জেড বাঁশের কুঁড়ি চিংড়ি
একটি ক্লাসিক চাইনিজ চিংড়ির পদ যাতে রসালো চিংড়ি ও কুড়মুড়ে বাঁশের কুঁড়ি সাদা রঙে সুন্দরভাবে সাজানো হয়।
Ingredients
12 items- বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- শুকনো বাঁশের কুঁড়ি (ইউলানপিয়ান) ৫০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কুচি ২টি ডাঁটা
- রান্নার মদ ১ টেবিল-চামচ
- লবণ ১/২ চা-চামচ
- চিনি ১/২ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা-চামচ
- ডিমের সাদা অংশ অর্ধেক
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল-চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল পরিমাণমতো
- ব্রথ বা পানি ৪ টেবিল-চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে শিরা পরিষ্কার করুন, লেজ রাখুন। ১ টেবিল-চামচ মদ, অর্ধেক ডিমের সাদা, লবণ ও আধা টেবিল-চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে ১০ মিনিট মাখান যতক্ষণ আঠালো হয়।
শুকনো বাঁশের কুঁড়ি নরম করে ভিজিয়ে কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ঝরিয়ে নিন।
একটি বাটিতে ৪ টেবিল-চামচ ব্রথ, আধা চা-চামচ লবণ, আধা চা-চামচ চিনি, ১/৪ চা-চামচ সাদা গোলমরিচ ও ১ টেবিল-চামচ কর্নস্টার্চ মিশ্রণ (কর্নস্টার্চ:পানি ১:২) মেশান।
কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে প্রায় ১৪০°সে। চিংড়ি ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সাদা ও কুঁচকানো হয়; তুলে নিন।
একই কড়াইতে আদা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন (২০ সেকেন্ড), বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন। চিংড়ি ও সস দিন, আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়। তেল দিয়ে পরিবেশন।
Tips
ডিমের সাদা ও কর্নস্টার্চ মেরিনেশন চিংড়িকে নরম রাখে। তেল বেশি গরম করবেন না। সস একটু পাতলা রাখুন যাতে ভালোভাবে লেপে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।