Thỏ quấn tơ Quảng Hán
Món ăn truyền thống của Tứ Xuyên, thỏ ướp được quấn chặt bằng dây, luộc chín mềm, sau đó xé sợi và trộn với dầu ớt cay.
Ingredients
19 items- Thỏ nguyên con 1 con (khoảng 1500g)
- Muối 2 thìa canh
- Tiêu Tứ Xuyên bột 1 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 3 thìa canh
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Dầu ớt 3 thìa canh
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dấm Trấn Giang 1 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Dầu tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Mè trắng rang 1 thìa canh
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
- Lạc rang giã nhỏ 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch thỏ, bỏ nội tạng, đầu và chân. Để ráo nước và thấm khô bằng giấy bếp.
Xát muối, tiêu Tứ Xuyên bột, bột ngũ vị hương và rượu Thiệu Hưng vào cả trong và ngoài thỏ. Cho gừng và hành lá, massage nhẹ, sau đó bọc kín để tủ lạnh ướp 4 giờ.
Lấy thỏ ra. Dùng dây bếp quấn chặt toàn bộ thỏ, bắt đầu từ chân, tạo thành hình trụ chặt để thịt săn lại.
Đặt nồi lớn với nước ngập thỏ, thêm gừng, hành lá, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế và rượu Thiệu Hưng. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nấu 30 phút cho thịt mềm.
Kiểm tra độ chín – đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng. Vớt thỏ ra, để ráo và nguội bớt. Bỏ dây quấn.
Xé thỏ dọc thớ thành sợi mỏng, cho vào tô lớn.
Trong bát nhỏ, trộn dầu ớt, xì dầu, dấm Trấn Giang, đường, tỏi, dầu tiêu Tứ Xuyên và mè rang. Khuấy đều để làm nước sốt.
Rưới nước sốt lên thỏ xé, trộn đều. Rắc hành lá và lạc rang lên trên. Dùng.
Tips
Quấn thỏ chặt để thịt săn; xé thịt dọc thớ để ngon; điều chỉnh lượng dầu ớt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.