أرنب غوانغهان الملفوف بالحرير
طبق تقليدي من سيتشوان، حيث يتم تتبيل الأرنب ولفه بإحكام بخيط، ثم طهيه حتى ينضج، ثم تقطيعه إلى شرائح وخلطه مع صلصة زيت الفلفل الحار.
Ingredients
19 items- أرنب كامل 1 (حوالي 1500 جم)
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- فلفل سيتشوان مطحون 1 ملعقة كبيرة
- بهارات خمسة توابل 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة 1 صغير
- ورق غار 2
- زيت فلفل حار 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- خل تشنجيانغ 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- زيت فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- سمسم أبيض محمص 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
- فول سوداني مطحون 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الأرنب، أزل الأحشاء والرأس والأرجل. صفيه وجففه بمناشف ورقية.
افرك الأرنب من الداخل والخارج بالملح والفلفل السيتشواني وبهارات الخمسة ونبيذ شاوشينغ. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر، دلك برفق، ثم ضعه في الثلاجة مغطى لمدة 4 ساعات.
أخرج الأرنب المتبل. لف الأرنب كله بإحكام بخيط مطبخ، بدءاً من الأرجل، مشكلاً اسطوانة مدمجة لضمان قوام متماسك.
في قدر كبير، أضف ماءً كافياً لتغطية الأرنب، مع الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي والقرفة وورق الغار ونبيذ شاوشينغ. اغلي الماء، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة 30 دقيقة حتى ينضج.
تحقق من النضج – يجب أن تخترق عود الطعام الجزء الأكثر سمكاً بسهولة. أخرج الأرنب، صفيه واتركه ليبرد قليلاً. أزل الخيط.
فتت لحم الأرنب على طول الألياف إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء كبير.
في وعاء صغير، اخلط زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا الخفيفة وخل تشنجيانغ والسكر والثوم وزيت فلفل سيتشوان والسمسم المحمص. قلّب جيداً لعمل الصلصة.
اسكب الصلصة على شرائح الأرنب، واخلط جيداً. زين بالبصل الأخضر المفروم والفول السوداني المطحون. قدم.
Tips
لف الأرنب بإحكام للحصول على قوام متماسك؛ فتت اللحم على طول الألياف لملمس أفضل؛ ضبط كمية زيت الفلفل الحار حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.