Cá Vàng Chơi Hoa Sen
Chả cá tươi nặn hình cá vàng, hấp cùng trang trí hoa sen. Món ăn tinh tế, ngon miệng và đẹp mắt cho tiệc.
Ingredients
14 items- Phi lê cá trắm cỏ 300g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột ngô 15g
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 3g
- Cà rốt 1 củ
- Mè đen 16 hạt
- Dưa chuột 1 quả
- Kỷ tử 5 quả
- Nước dùng hoặc nước 50ml
- Đường 2g
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu mè vài giọt
- Hành lá 1 cây
Nutrition
Steps （9 steps）
Bỏ da và xương 300g cá trắm cỏ. Cắt miếng 2cm, dùng sống dao băm nhiều lần thành chả nhuyễn. Cho vào bát.
Thêm 1 lòng trắng trứng, 15g bột ngô, 1 thìa canh rượu nấu ăn và 3g muối. Khuấy đều một chiều khoảng 3 phút cho đến khi dẻo dính và đàn hồi.
Chia chả cá thành 8 phần. Vo tròn mỗi phần rồi tạo hình giọt nước (đầu tròn, đuôi nhọn). Dùng tăm tạo hoa văn vây ở đuôi.
Ấn hai hạt mè đen vào hai bên làm mắt. Cắt cà rốt hình tam giác nhỏ làm vây và gắn vào thân. Xếp cá lên đĩa đã phết dầu.
Đun sôi nước trong nồi hấp lửa lớn. Đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 8 phút cho đến khi chả cá trắng và khi ấn vào có độ đàn hồi.
Lấy đĩa ra, đổ nước tích tụ vào bát nhỏ; để riêng.
Trong nồi nhỏ, trộn 50ml nước dùng, nước đã để riêng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, một nhúm tiêu trắng, 1/2 thìa cà phê rượu nấu ăn. Đun sôi trên lửa vừa.
Thêm bột ngô hòa nước (1 thìa cà phê bột ngô + 2 thìa canh nước). Khuấy và nấu cho đến khi sốt sánh lại và bóng, khoảng 30 giây.
Rưới sốt đều lên cá. Cắt dưa chuột hình bán nguyệt, xếp thành hình hoa sen quanh đĩa. Nhỏ dầu mè, rắc hành lá. Dùng nóng.
Tips
Luôn khuấy chả cá theo một chiều để tạo keo; không hấp quá lâu để giữ độ mềm; có thể thay nước dùng bằng nước lọc.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.