ปลาทองเล่นกับดอกบัว
ปลาสดบดเป็นก้อนปั้นเป็นรูปปลาทอง นึ่งกับดอกบัวตกแต่ง เป็นอาหารละเอียดอ่อน อร่อย และสวยงามสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
14 items- เนื้อปลาคาร์พ 300 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 กรัม
- แครอท 1 หัว
- งาดำ 16 เม็ด
- แตงกวา 1 ลูก
- โกจิเบอร์รี่ 5 ผล
- น้ำซุปหรือน้ำ 50 มล.
- น้ำตาล 2 กรัม
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันงา 2-3 หยด
- ต้นหอม 1 ต้น
Nutrition
Steps (9 steps)
นำปลาคาร์พ 300 กรัม เอา�หนังและก้างออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. สับด้วยสันมีดจนละเอียดเป็นเนื้อบด ใส่ในชาม
ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 15 กรัม เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 3 กรัม คนในทิศทางเดียวประมาณ 3 นาทีจนเหนียวและยืดหยุ่น
แบ่งเนื้อปลาบดเป็น 8 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลมแล้วทำให้เป็นรูปหยดน้ำ (หัวกลม หางแหลม) ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็นลวดลายครีบที่หาง
กดงาดำ 2 เม็ดที่ด้านข้างเป็นตา หั่นแครอทเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ สำหรับครีบแล้วเสียบเข้าไปในตัว จัดปลาทองบนจานที่ทาไขมันไว้
ต้มน้ำในหม้อนึ่งด้วยไฟแรง วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8 นาทีจนเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวและกดแล้วเด้งกลับ
นำจานออก เทน้ำที่ขังอยู่ในจานใส่ถ้วยเล็ก พักไว้
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำซุป 50 มล. น้ำที่พักไว้ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา นำไปต้มด้วยไฟกลาง
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) คนและเคี่ยวจนซอสข้นและเป็นเงา ประมาณ 30 วินาที
ราดซอสให้ทั่วปลาทอง หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม จัดเป็นรูปดอกบัวรอบจาน หยดน้ำมันงา โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
คนเนื้อปลาบดในทิศทางเดียวเสมอเพื่อให้เกิดเจล; อย่านึ่งนานเกินไปเพื่อความนุ่ม; ถ้าไม่มีน้ำซุปใช้น้ำเปล่าแทนได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้