سنہری مچھلی کمل کے ساتھ کھیل رہی ہے
تازہ مچھلی کے پیسٹ سے بنی سنہری مچھلی، کمل کی شکل میں سجا کر بھاپ میں پکایا گیا ایک لذیذ اور دیدہ زیب پکوان۔
Ingredients
14 items- گراس کارپ فلیٹ 300 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 15 گرام
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 3 گرام
- گاجر 1
- کالے تل 16
- کھیرا 1
- گوجی بیری 5
- شوربہ یا پانی 50 ملی لیٹر
- چینی 2 گرام
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل چند قطرے
- ہرا پیاز 1
Nutrition
Steps （9 steps）
300 گرام گراس کارپ سے جلد اور ہڈی نکال دیں۔ 2 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں، چھری کی پشت سے بار بار کوٹ کر باریک پیسٹ بنائیں۔ ایک پیالے میں رکھیں۔
اس میں 1 انڈے کی سفیدی، 15 گرام کارن اسٹارچ، 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن اور 3 گرام نمک ملائیں۔ ایک سمت میں تقریباً 3 منٹ چلائیں جب تک چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔
مچھلی کے پیسٹ کو 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہر ایک کو گول کر کے آنسو کی شکل (گول سر، نوکیلی دم) دیں۔ ٹوتھ پک سے دم پر پنکھوں کے نشان بنائیں۔
آنکھوں کے لیے دو کالے تل اطراف میں دبائیں۔ گاجر کے چھوٹے تکونے ٹکڑے کاٹ کر پنکھوں کی طرح جسم میں لگائیں۔ مچھلیوں کو چکنی پلیٹ میں سجائیں۔
اسٹیمر میں پانی تیز آنچ پر ابالیں۔ پلیٹ اندر رکھیں، ڈھانپیں، تیز آنچ پر 8 منٹ بھاپ دیں جب تک مچھلی کا پیسٹ سفید ہو جائے اور دبانے سے واپس آئے۔
پلیٹ نکالیں، جمع مائع کو ایک چھوٹے پیالے میں ڈالیں؛ علیحدہ رکھیں۔
ایک چھوٹے پین میں 50 ملی لیٹر شوربہ، محفوظ مائع، آدھا چائے کا چمچ نمک، آدھا چائے کا چمچ چینی، چٹکی سفید مرچ، آدھا چائے کا چمچ ککنگ وائن ملائیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لائیں۔
پانی میں حل شدہ اسٹارچ (1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ + 2 کھانے کے چمچ پانی) ڈالیں۔ ہلائیں اور پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی اور چمکیلی نہ ہو جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
چٹنی یکساں طور پر مچھلیوں پر ڈالیں۔ کھیرے کو آدھے چاند میں کاٹ کر پلیٹ کے گرد کمل کی شکل دیں۔ تل کا تیل چھڑکیں، ہرا پیاز ڈالیں۔ گرم پیش کریں۔
Tips
مچھلی کے پیسٹ کو ہمیشہ ایک سمت میں ملائیں تاکہ جیل بنے؛ زیادہ بھاپ نہ دیں تاکہ نرم رہے؛ شوربہ نہ ہو تو پانی استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!