Súp lơ xào khô kiểu Tứ Xuyên
Súp lơ xào khô là món ăn kinh điển của Tứ Xuyên. Súp lơ giòn thơm, thịt ba chỉ béo ngậy, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, cay tê, rất hao cơm.
Ingredients
12 items- Súp lơ 300g
- Thịt ba chỉ 100g
- Ớt khô 10 quả
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Xì dầu 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Hẹ tây (hoặc tỏi tây, tùy chọn) 2 cây
Nutrition
Steps （7 steps）
Cắt súp lơ thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo nước.
Thái ba chỉ lát mỏng, thái tỏi và gừng lát, cắt ớt khô và hẹ thành khúc.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 1 thìa dầu và thịt ba chỉ vào. Xào lửa nhỏ vừa đến khi thịt chín vàng và ra mỡ, khoảng 4 phút. Trút ra bát.
Để lại một ít dầu trong chảo, cho gừng, tỏi, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào. Xào lửa nhỏ cho thơm, khoảng 1 phút.
Bật lửa lớn, cho súp lơ vào đảo nhanh tay để dầu phủ đều. Xào đến khi súp lơ xém cạnh vàng, khoảng 4 phút.
Cho thịt ba chỉ trở lại chảo. Rưới xì dầu và rượu quanh thành chảo, thêm muối và đường. Xào lửa lớn 1-2 phút cho súp lơ chín tới còn giòn và thấm đều.
Cuối cùng cho hẹ vào đảo vài lần cho hơi tái. Tắt bếp, trút ra đĩa hoặc nồi đất đã làm nóng.
Tips
1. Để ráo súp lơ kỹ để không bị ra nước. 2. Xào thịt ba chỉ trước để lấy mỡ thơm. 3. Giữ lửa lớn và đảo nhanh để súp lơ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.