सूखी कढ़ाई फूलगोभी (सिचुआन शैली)
सूखी कढ़ाई फूलगोभी एक लोकप्रिय सिचुआन व्यंजन है। फूलगोभी बाहर से करारी और अंदर से नरम होती है, सूअर के पेट की चर्बी से भरपूर, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तीखा और मसालेदार स्वाद, चावल के साथ बेहतरीन।
Ingredients
12 items- फूलगोभी 300 ग्राम
- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 100 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 10
- लहसुन 3 कली
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- हरा लहसुन (वैकल्पिक) 2 डंठल
Nutrition
Steps （7 steps）
फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें, नमकीन पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह सुखा लें।
सूअर का पेट पतला काटें, लहसुन और अदरक काटें, सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें, हरे लहसुन को काट लें।
कढ़ाई गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और सूअर का पेट डालें। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सूअर का पेट सुनहरा न हो जाए और चर्बी न छोड़ दे, लगभग 4 मिनट। निकालकर अलग रखें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न डालें। धीमी आंच पर सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
आंच तेज करें, फूलगोभी डालें और तेजी से चलाएं ताकि तेल लग जाए। फूलगोभी को हल्का जलने तक पकाएं, किनारे सुनहरे हो जाएं, लगभग 4 मिनट।
पका हुआ सूअर का पेट वापस कढ़ाई में डालें। किनारे से सोया सॉस और कुकिंग वाइन डालें, फिर नमक और चीनी। तेज आंच पर 1-2 मिनट चलाएं जब तक फूलगोभी नरम-कुरकुरी हो और सब मिल जाए।
अंत में हरा लहसुन डालें, कुछ बार चलाएं जब तक वह मुरझा जाए। आंच बंद करें और गरम सर्विंग डिश में निकालें।
Tips
1. फूलगोभी को अच्छी तरह सुखा लें ताकि पानी न निकले। 2. सूअर का पेट पहले भूनें ताकि अधिक स्वाद आए। 3. तेज आंच पर तेजी से भूनें ताकि फूलगोभी कुरकुरी रहे।
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