干锅花菜
干锅花菜是川菜经典，花菜焦香脆嫩，五花肉煸出油香，搭配干辣椒和花椒，麻辣鲜香，锅气十足，是一道下饭神器。
原料
12 种- 花菜 300克
- 五花肉 100克
- 干辣椒 10个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 花椒 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 食用油 2汤匙
- 青蒜 2根
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒剪段，青蒜切段备用。
锅烧热，倒入1汤匙油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、卷曲、微焦，约4分钟，盛出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，小火炒出香味，约1分钟。
转大火，倒入花菜快速翻炒，让花菜均匀裹上油，炒至表面微焦、边缘金黄，约4分钟。
将炒好的五花肉倒回锅中，沿锅边淋入生抽、料酒，加入盐和糖，大火快速翻炒1-2分钟至花菜熟软仍脆，混合均匀。
最后放入青蒜段，翻炒几下至断生即可关火，盛入加热过的干锅或盘中。
小贴士
1. 花菜尽量沥干水分，避免炒出水。2. 五花肉先煸出油再炒，味道更浓郁。3. 全程大火快炒，保持花菜脆嫩口感。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。