Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên
Món Tứ Xuyên kinh điển với đậu que xào đến khi nhăn mặt, cùng thịt heo băm, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Thơm khói, cay nồng, gây nghiện.
Ingredients
11 items- Đậu que 400 g
- Thịt heo băm 100 g
- Ớt khô 10 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch đậu que, cắt bỏ đầu đuôi, cắt khúc 5 cm. Dùng khăn giấy lau thật khô để tránh bắn dầu khi chiên.
Cho nhiều dầu vào chảo, đun lửa lớn đến 160°C, sau đó hạ lửa vừa-nhỏ. Chiên đậu 4-5 phút cho đến khi bề mặt nhăn và xém nhẹ. Vớt ra để ráo dầu.
Đổ bỏ hầu hết dầu, chừa lại một lớp mỏng. Lửa nhỏ, xào thịt băm cho đến khi đổi màu và ra mỡ. Thêm rượu và xì dầu, xào nhanh rồi để riêng.
Thêm chút dầu. Lửa nhỏ, xào tiêu Tứ Xuyên, ớt khô, gừng và tỏi cho đến khi dậy mùi và dầu chuyển màu đỏ.
Cho đậu và thịt trở lại chảo. Tăng lửa lớn và xào nhanh. Nêm muối và đường. Đảo đều khoảng 30 giây cho hòa quyện. Dọn ra ngay.
Tips
Luôn lau khô đậu để tránh dầu bắn. Chiên lửa vừa-nhỏ giúp đậu có độ nhăn hoàn hảo. Xào lửa lớn cuối cùng giữ được hương khói đặc trưng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.