Thịt bò xào khô kiểu Tứ Xuyên
Món ăn kinh điển của Tứ Xuyên: thịt bò xào khô với vị cay tê, cần tây giòn và mè thơm - ăn kèm cơm rất ngon.
Ingredients
15 items- Thịt bò thăn 200g
- Cần tây 100g
- Ớt khô 10 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Giấm đen 1 thìa cà phê
- Muối một nhúm
- Tiêu Tứ Xuyên xay 1/2 thìa cà phê
- Mè trắng rang 1 thìa canh
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Cắt thịt bò thành sợi dài 5cm, dày 0.3cm. Trộn với 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh rượu Thiệu Hưng, 1 thìa cà phê bột bắp. Ướp trong 10 phút.
Cắt cần tây thành khúc. Cắt ớt khô thành sợi, bỏ hạt. Băm gừng và tỏi.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho thịt bò vào dàn đều nhanh. Tăng lửa lớn xào khoảng 3 phút cho đến khi nước bay hơi và bề mặt hơi cháy xém. Lấy ra.
Để lại một ít dầu trong chảo. Chiên hạt tiêu Tứ Xuyên ở lửa nhỏ cho thơm, sau đó bỏ đi. Cho ớt sợi, gừng và tỏi vào xào thơm.
Tăng lửa lớn. Cho cần tây vào xào khoảng 1 phút cho vừa chín tới. Cho thịt bò trở lại và xào nhanh để trộn đều.
Thêm 1 thìa cà phê đường, một nhúm muối, 1 thìa canh xì dầu nhạt và 1/2 thìa cà phê tiêu Tứ Xuyên xay. Xào 30 giây. Rưới 1 thìa cà phê giấm đen để dậy mùi.
Rắc mè trắng rang, trộn đều, tắt bếp và bày ra đĩa.
Tips
Luôn cắt thịt bò ngang thớ để mềm. Dùng lửa vừa trước để làm khô thịt từ từ, sau đó lửa lớn để tạo viền cháy đặc trưng. Bỏ hạt ớt để giảm độ cay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.