Tôm thân rồng đuôi phượng
Món ăn Trung Hoa trang nhã, tôm được tạo hình đuôi phượng, hấp chín và rưới sốt nhẹ. Thanh lịch và ngon miệng.
Ingredients
12 items- Tôm lớn 12 con
- Thịt tôm 100g
- Mỡ lợn 20g
- Lòng trắng trứng 2 cái
- Bột ngô vừa đủ
- Muối vừa ăn
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một chút
- Nước gừng 1 muỗng cà phê
- Nước dùng 150ml
- Giăm bông Kim Hoa 20g
- Cải thìa vài cây
Nutrition
Steps （7 steps）
Bóc vỏ 12 con tôm để lại đuôi, xẻ dọc sống lưng bỏ chỉ, dùng dao đập dẹt, ướp với chút muối, 1 muỗng canh rượu và nửa lòng trắng trứng trong 10 phút.
Băm nhuyễn 100g thịt tôm và 20g mỡ lợn. Trộn với lòng trắng trứng còn lại, nước gừng, tiêu trắng, muối. Quấy đều một chiều đến khi dẻo và đặc. Để tủ lạnh.
Thấm khô tôm đã ướp. Rắc bột ngô bên trong. Đặt khoảng 15g nhân tôm lên mỗi con, tạo hình đuôi phượng với đầu nhọn dựng lên.
Phết dầu lên đĩa, xếp tôm đã nhồi. Cho vào xửng hấp nước sôi, lửa to 5 phút cho tôm chín trắng và nhân đông lại. Lấy ra, để ráo.
Xếp tôm ra đĩa, đuôi hướng ra ngoài hình nan quạt. Đặt cải thìa chần ở giữa.
Đun sôi 150ml nước dùng, nêm muối và tiêu trắng. Cho bột ngô hòa nước vào khuấy đến khi sốt sánh bám mặt muỗng. Thêm chút dầu mè.
Rưới sốt đều lên tôm, rắc giăm bông băm và hành lá. Dùng ngay.
Tips
Nhân tôm cần quấy đều một chiều để tạo độ dai. Hấp lửa to thời gian ngắn để tôm giữ độ ngọt. Sốt cần mỏng và bóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.