ড্রাগন বডি ফিনিক্স টেইল চিংড়ি
একটি চমৎকার চাইনিজ ডিশ যেখানে চিংড়িকে ফিনিক্সের লেজের আকারে তৈরি করে ভাপিয়ে হালকা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়।
Ingredients
12 items- বড় চিংড়ি ১২টি
- চিংড়ির মাংস ১০০ গ্রাম
- শুয়োরের চর্বি ২০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ২টি
- কর্নস্টার্চ পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- আদার রস ১ চা চামচ
- ব্রথ ১৫০ মিলি
- জিনহুয়া হ্যাম ২০ গ্রাম
- বক চয় কয়েকটি
Nutrition
Steps （7 steps）
১২টি বড় চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে লেজ রেখে পিঠ কেটে শিরা বের করুন। ছুরি দিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করে লবণ, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন এবং অর্ধেক ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
১০০ গ্রাম চিংড়ির মাংস ও ২০ গ্রাম শুয়োরের চর্বি সূক্ষ্মভাবে কিমা করুন। বাকি ডিমের সাদা, আদার রস, সাদা গোলমরিচ, লবণ মিশিয়ে একদিকে ঘন ও আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফ্রিজে রাখুন।
মেরিনেট করা চিংড়ি শুকিয়ে নিন। ভিতরে কর্নস্টার্চ ছিটিয়ে প্রতিটির ওপর প্রায় ১৫ গ্রাম চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ফিনিক্স লেজের আকার দিন, শেষটা উঁচু করে।
তেল মাখানো প্লেটে চিংড়ি রাখুন। ফুটন্ত স্টিমারে উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন যতক্ষণ চিংড়ি সাদা হয় এবং পেস্ট জমে যায়। বের করে পানি ঝরিয়ে নিন।
পরিবেশন প্লেটে চিংড়িগুলো লেজ বাইরের দিকে রেখে রেডিয়াল প্যাটার্নে সাজান। মাঝখানে ব্লাঞ্চ করা বক চয় রাখুন।
১৫০ মিলি ব্রথ ফুটিয়ে লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। কর্নস্টার্চ স্লারি দিয়ে ঘন করুন যাতে সস চামচের পিঠে লেগে থাকে। কিছু তিলের তেল দিন।
চিংড়ির ওপর সমানভাবে সস ঢেলে দিন, কিমা করা হ্যাম ও সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ির পেস্ট এক দিকে জোরে মেশান যাতে ইলাস্টিক টেক্সচার আসে। উচ্চ আঁচে অল্প সময় ভাপান যাতে চিংড়ি কোমল থাকে। সস পাতলা ও চকচকে হওয়া উচিত।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।