روبيان جسد التنين وذيل العنقاء
طبق صيني فاخر حيث يُشكل الروبيان على هيئة ذيل العنقاء، يُطهى على البخار ويُغطى بصلصة خفيفة. أنيق ولذيذ.
Ingredients
12 items- روبيان كبير 12 حبة
- لحم روبيان 100 جرام
- دهن خنزير 20 جرام
- بياض البيض 2
- نشا الذرة حسب الحاجة
- ملح حسب الذوق
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- عصير زنجبيل 1 ملعقة صغيرة
- مرق 150 مل
- جامبون جينهوا 20 جرام
- بوك تشوي القليل
Nutrition
Steps （7 steps）
قشر 12 روبيانة مع إبقاء الذيل، افتح الظهر وأزل الخيط. افرد بالسكين برفق، ثم انقع مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من النبيذ ونصف بياض البيض لمدة 10 دقائق.
افرم 100 جرام لحم روبيان و20 جرام دهن خنزير ناعماً. اخلط مع بياض البيض المتبقي وعصير الزنجبيل والفلفل الأبيض والملح. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً ومتماسكاً. برد.
جفف الروبيان المنقوع. رش نشا الذرة من الداخل. ضع حوالي 15 جرام من معجون الروبيان على كل واحدة، وشكّلها على هيئة ذيل العنقاء مع رفع الطرف.
ادهن طبقاً بالزيت، ضع الروبيان المحشو. قم بالطهي على البخار على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يبيض الروبيان ويتماسك الحشو. أزل وصفي السائل.
رتب الروبيان في طبق التقديم مع توجيه الذيول للخارج بشكل إشعاعي. ضع البوك تشوي المسلوق في الوسط.
اغلي 150 مل مرق، تبّل بالملح والفلفل الأبيض. كثّف بمزيج نشا الذرة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغطي ظهر الملعقة. أضف قطرات من زيت السمسم.
اسكب الصلصة بالتساوي على الروبيان، وانثر الجامبون المفروم والبصل الأخضر. قدّم.
Tips
يجب خلط معجون الروبيان بقوة في اتجاه واحد للحصول على قوام مرن. الطهي بالبخار سريعاً على نار عالية للحفاظ على طراوة الروبيان. الصلصة يجب أن تكون خفيفة ولامعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.