กุ้งมังกรหางนกฟีนิกซ์
อาหารจีนชั้นเลิศที่กุ้งถูกจัดแต่งเป็นรูปหางนกฟีนิกซ์ นึ่งแล้วราดด้วยซอสบางเบา หรูหราและอร่อย
Ingredients
12 items- กุ้งใหญ่ 12 ตัว
- เนื้อกุ้ง 100 กรัม
- มันหมู 20 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด ตามต้องการ
- เกลือ ตามชอบ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำขิง 1 ช้อนชา
- น้ำสต็อก 150 มล.
- แฮมจินฮวา 20 กรัม
- ผักกวางตุ้ง เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกกุ้ง 12 ตัวเหลือหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใช้สับฟูให้แบน หมักด้วยเกลือเล็กน้อย เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ขาวครึ่งฟอง 10 นาที
สับเนื้อกุ้ง 100 กรัมและมันหมู 20 กรัมให้ละเอียด ผสมกับไข่ขาวที่เหลือ น้ำขิง พริกไทยขาว เกลือ คนในทิศทางเดียวจนเหนียวและแน่น แช่เย็น
ซับกุ้งที่หมักให้แห้ง โรยแป้งข้าวโพดด้านใน วางเนื้อกุ้งปั้นประมาณ 15 กรัมบนกุ้งแต่ละตัว จับเป็นรูปหางนกฟีนิกซ์ให้ปลายชี้ขึ้น
ทาจานด้วยน้ำมัน วางกุ้งที่ยัดไส้ นึ่งในลังถึงน้ำเดือดด้วยไฟแรง 5 นาทีจนกุ้งสุกขาวและไส้เซ็ตตัว นำออกสะเด็ดน้ำ
จัดกุ้งบนจานโดยหันหางออกด้านนอกเป็นรัศมี วางผักกวางตุ้งลวกตรงกลาง
ต้มน้ำสต็อก 150 มล.ให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนให้ข้นพอเคลือบหลังช้อน ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย
ราดซอสให้ทั่วกุ้ง โรยแฮมสับและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
ผสมเนื้อกุ้งให้เข้ากันทิศทางเดียวเพื่อความเหนียวเด้ง นึ่งด้วยไฟแรงระยะสั้นเพื่อรักษาความนุ่ม ซอสควรใสและเงา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย