Chồi tiêu Tứ Xuyên chiên giòn
Món ngon theo mùa xuân, chồi non của cây tiêu Tứ Xuyên tẩm bột chiên giòn, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, hương tê đặc trưng.
Ingredients
9 items- Chồi tiêu Tứ Xuyên tươi 200 g
- Bột mì đa dụng 60 g
- Bột ngô 40 g
- Bột nở 2 g
- Nước đá lạnh 100 ml
- Trứng gà 1 quả
- Muối 2 g
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 g
- Dầu lạc (hoặc dầu thực vật) 500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Sơ chế chồi tiêu: bỏ cuống già, rửa dưới vòi nước chảy. Ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó để ráo hoàn toàn.
Pha bột chiên giòn: trộn bột mì, bột ngô, bột nở, muối và bột tiêu Tứ Xuyên trong bát. Thêm trứng, từ từ cho nước đá vào khuấy đều đến khi bột mịn. Để nghỉ 10 phút.
Đun nóng dầu: đổ đủ dầu vào chảo, đun lửa vừa đến 170°C. Thử bằng đũa: nếu bọt nổi lên nhiều là nhiệt độ phù hợp.
Nhúng bột: cho chồi tiêu vào bột, lật đều để phủ một lớp mỏng. Rũ bỏ bột thừa.
Chiên lần một: giữ lửa vừa, thả từng chồi đã tẩm bột vào dầu. Chiên khoảng 1 phút đến khi vàng nhạt. Đảo đều cho chín, vớt ra.
Chiên lần hai: tăng lửa lớn để dầu đạt 190°C. Cho tất cả chồi vào chiên lại 20-30 giây đến khi vàng giòn. Vớt nhanh.
Dọn món: đặt chồi chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bày ra đĩa. Dùng ngay với muối tiêu Tứ Xuyên hoặc tương ngọt.
Tips
Dùng chồi tiêu tươi. Đảm bảo ráo nước hoàn toàn để tránh dầu bắn. Dùng nước đá trong bột giúp vỏ giòn hơn. Chiên hai lần giữ được độ giòn lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.