تلے ہوئے سیچوان کالی مرچ کے کونپل
موسم بہار کی ایک خاص ڈش، سیچوان کالی مرچ کے نرم کونپلوں کو ہلکے گھول میں لپیٹ کر تلا جاتا ہے، باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم، ایک منفرد بے حسی کی خوشبو کے ساتھ۔
Ingredients
9 items- تازہ سیچوان کالی مرچ کے کونپل 200 گرام
- میدہ 60 گرام
- کارن اسٹارچ 40 گرام
- بیکنگ پاؤڈر 2 گرام
- برف کا پانی 100 ملی لیٹر
- انڈہ 1
- نمک 2 گرام
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 گرام
- مونگ پھلی کا تیل (یا دوسرا سبزی کا تیل) 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
کونپل تیار کریں: سخت ڈنٹھل ہٹا دیں، بہتے پانی سے دھو لیں۔ ہلکے نمکین پانی میں 10 منٹ بھگو دیں، پھر مکمل طور پر خشک کر لیں۔
کرکرا گھول تیار کریں: ایک پیالے میں میدہ، کارن اسٹارچ، بیکنگ پاؤڈر، نمک اور سیچوان کالی مرچ پاؤڈر مکس کریں۔ انڈہ ڈالیں، آہستہ آہستہ برف کا پانی ڈال کر ہموار گھول بنائیں۔ 10 منٹ آرام دیں۔
تیل گرم کریں: ایک کڑاہی میں کافی تیل ڈالیں، درمیانی آنچ پر 170°C تک گرم کریں۔ چینی چھڑیوں سے جانچیں: اگر بلبلے زور سے اٹھیں تو درجہ حرارت صحیح ہے۔
کونپل لیپ کریں: بیچوں میں، کونپلوں کو گھول میں ڈبوئیں، پتلی تہہ چڑھانے کے لیے پلٹائیں۔ اضافی گھول جھاڑ دیں۔
پہلی تلائی: درمیانی آنچ رکھتے ہوئے، لیپ شدہ کونپلوں کو ایک ایک کر کے تیل میں ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ تلائیں جب تک ہلکی سنہری نہ ہوں۔ پلٹائیں اور نکال لیں۔
دوسری تلائی: آنچ تیز کر کے تیل کا درجہ حرارت 190°C کریں۔ تمام کونپلیں واپس ڈال کر 20-30 سیکنڈ تلائیں جب تک سنہری بھوری اور کرکرا ہو جائیں۔ جلدی سے نکال لیں۔
پیش کریں: تلے ہوئے کونپلوں کو کاغذی تولیے پر رکھ کر اضافی تیل جذب کریں۔ پلیٹ میں سجائیں۔ سیچوان کالی مرچ نمک یا میٹھی چٹنی کے ساتھ فوراً پیش کریں۔
Tips
تازہ کونپل استعمال کریں۔ تیل کے چھڑکاؤ سے بچنے کے لیے انہیں اچھی طرح خشک کریں۔ گھول میں برف کا پانی استعمال کرنے سے کرنچ بڑھتی ہے۔ دوسری تلائی لمبے عرصے تک کرنچ برقرار رکھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔