Sườn chay chiên giòn
Lớp vỏ giòn tan bao bọc sườn chay mềm, kết hợp sốt chua ngọt. Món ngon Trung Hoa dành cho người ăn chay.
Ingredients
10 items- Váng đậu khô (yuba) 100 g
- Bột mì đa dụng 50 g
- Bột bắp 30 g
- Bột nở 2 g
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng Một chút
- Dầu ăn để chiên Vừa đủ
- Muối tiêu hoặc tương ớt ngọt Tuỳ khẩu vị
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm váng đậu khô trong nước lạnh 2 giờ cho mềm hoàn toàn. Vắt khô, cắt khúc dài 4 cm, dùng khăn giấy thấm khô mặt ngoài.
Cho váng đậu vào tô, thêm xì dầu, ngũ vị hương, muối, tiêu trắng, trộn đều và ướp 15 phút.
Trộn bột mì, bột bắp, bột nở, thêm nước từ từ khuấy thành bột sệt chảy đều từ muỗng.
Đổ nhiều dầu vào chảo, đun lửa vừa đến 170°C (sủi bọt quanh đũa). Nhúng từng miếng váng vào bột và chiên 3 phút đến vàng nhạt, vớt ra để ráo.
Tăng lửa lớn, đưa dầu lên 190°C. Cho tất cả sườn chay vào chiên lần hai 30 giây đến khi vàng đậm và giòn. Vớt ra thấm dầu.
Rắc muối tiêu hoặc dùng kèm tương ớt ngọt. Trang trí với ngò rí và dùng ngay khi còn nóng giòn.
Tips
Chiên hai lần là bí quyết giòn: lần đầu chín, lần sau giòn; bột không nên quá đặc; giữ nhiệt độ dầu ổn định.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.