Хрустящие вегетарианские ребрышки
Хрустящая корочка окружает нежные вегетарианские ребрышки, подается с кисло-сладким соусом. Китайское лакомство для веганов.
Ingredients
10 items- Сухие палочки тофу (юба) 100 г
- Пшеничная мука 50 г
- Кукурузный крахмал 30 г
- Разрыхлитель 2 г
- Порошок пяти специй 1 ч. л.
- Светлый соевый соус 1 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Белый перец Щепотка
- Растительное масло для жарки По необходимости
- Соль с перцем или сладкий чили соус По вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочите сухие палочки тофу в холодной воде на 2 часа до полного размягчения. Отожмите, нарежьте кусочками по 4 см и обсушите бумажным полотенцем.
Выложите кусочки в миску, добавьте соевый соус, порошок пяти специй, соль и белый перец, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
Смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавляйте воду, размешивая до однородного жидкого теста, которое стекает с ложки тонкой струйкой.
В воке разогрейте масло до 170°C (пузырьки вокруг палочек). Обмакните каждый кусочек в тесто и жарьте 3 минуты до светло-золотистого цвета. Выньте и дайте стечь.
Увеличьте огонь до сильного, поднимите температуру масла до 190°C. Верните все кусочки и жарьте еще 30 секунд до глубокого золотистого цвета и хруста. Обсушите на бумажных полотенцах.
Посыпьте солью и перцем или подавайте со сладким соусом чили. Украсьте кинзой и подавайте немедленно горячими.
Tips
Двойная обжарка — секрет хруста: первая готовит, вторая делает корочку хрустящей. Тесто не должно быть слишком густым. Поддерживайте стабильную температуру масла.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.