Costelas Vegetarianas Crocantes
Casca crocante envolve costelas vegetarianas macias, servidas com molho agridoce. Uma delícia chinesa para vegetarianos.
Ingredients
10 items- Bastões de soja secos (yuba) 100 g
- Farinha de trigo 50 g
- Amido de milho 30 g
- Fermento em pó 2 g
- Pó de cinco especiarias 1 colher de chá
- Molho de soja leve 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca Pitada
- Óleo para fritar Quanto baste
- Sal e pimenta ou molho de pimenta doce A gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Demolhe os bastões de soja em água fria por 2 h até amolecerem. Esprema, corte em segmentos de 4 cm e seque com papel de cozinha.
Coloque os pedaços numa tigela, adicione molho de soja, cinco especiarias, sal e pimenta branca. Misture bem e deixe marinar 15 min.
Misture farinha, amido de milho e fermento. Adicione água aos poucos até obter um polme liso que escorra da colher.
Aqueça óleo abundante no wok a 170°C (bolhas à volta dos pauzinhos). Passe cada pedaço no polme e frite 3 min até dourado claro. Escorra.
Aumente o lume para elevar o óleo a 190°C. Volte a fritar todos os pedaços 30 seg até dourado escuro e crocante. Escorra em papel.
Polvilhe com sal e pimenta ou sirva com molho de pimenta doce. Decore com coentros e sirva imediatamente bem quente.
Tips
A fritura dupla é essencial: a primeira cozinha, a segunda crocancia; o polme não deve ser muito espesso; mantenha a temperatura do óleo estável.
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