향긋한 채식 갈비 튀김
바삭한 튀김옷에 싸인 부드러운 채식 갈비, 새콤달콤한 소스와 함께. 채식주의자도 즐기는 중국식 별미.
Ingredients
10 items- 마른 유바 (건조 두부피) 100 g
- 밀가루 50 g
- 옥수수 전분 30 g
- 베이킹파우더 2 g
- 오향분 1 작은술
- 간장 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 흰 후추 약간
- 튀김용 식용유 적당량
- 소금 후추 또는 스위트 칠리 소스 기호에 따라
Nutrition
Steps （6 steps）
마른 유바를 찬물에 2시간 담가 완전히 불린다. 물기를 짜고 4cm 길이로 자른 후 키친타월로 물기를 제거한다.
볼에 유바를 넣고 간장, 오향분, 소금, 흰 후추를 넣어 잘 섞은 후 15분간 재운다.
밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더를 섞고 물을 조금씩 부어 숟가락에서 끊임없이 흐르는 반죽을 만든다.
냄비에 기름을 넉넉히 붓고 중불로 170°C로 가열한다 (젓가락에 거품이 일면). 유바에 반죽을 입혀 3분간 연한 황금색으로 튀겨낸다.
불을 세게 하여 기름 온도를 190°C로 올린다. 모든 유바를 다시 넣고 30초간 깊은 황금색으로 바삭하게 튀긴다. 기름을 뺀다.
소금과 후추를 뿌리거나 스위트 칠리 소스와 함께 낸다. 고수로 장식하고 즉시 먹는다.
Tips
두 번 튀기기가 바삭함의 핵심: 첫 번째는 익히고, 두 번째는 크런치를 더한다. 반죽이 너무 걸쭉하지 않도록 한다. 기름 온도를 일정하게 유지한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.