ক্রিস্পি ভেজিটেরিয়ান রিবস
খাস্তা আবরণে মোড়ানো নরম নিরামিষ পাঁজর, টক-মিষ্টি সস সহ পরিবেশিত। নিরামিষাশীদের জন্য এক চীনা স্বাদ।
Ingredients
10 items- শুকনো বিন কার্ড স্টিক্স (ইউবা) ১০০ গ্রাম
- ময়দা ৫০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ৩০ গ্রাম
- বেকিং পাউডার ২ গ্রাম
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ½ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ভাজার তেল পরিমাণ মতো
- লবণ-গোলমরিচ বা মিষ্টি মরিচের সস স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকনো বিন কার্ড স্টিক্স ঠান্ডা জলে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে নরম করুন। পানি ঝরিয়ে ৪ সেমি টুকরো করে কেটে কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
একটি বাটিতে টুকরোগুলো দিন, সয়া সস, পাঁচ-মশলা গুঁড়ো, লবণ, সাদা গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
ময়দা, কর্নস্টার্চ, বেকিং পাউডার মিশিয়ে ধীরে ধীরে পানি দিয়ে মিহি ব্যাটার তৈরি করুন যা চামচ থেকে ধীরে ঝরে।
কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে ১৭০°সে (চপস্টিকে বুদবুদ উঠলে)। প্রতিটি টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে ৩ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে রাখুন।
আঁচ বাড়িয়ে তেলের তাপমাত্রা ১৯০°সে করুন। সব টুকরো আবার ৩০ সেকেন্ড গভীর সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
লবণ-গোলমরিচ ছিটিয়ে বা মিষ্টি মরিচের সস সহ পরিবেশন করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
দুইবার ভাজাই খাস্তা হওয়ার মূল রহস্য; ব্যাটার যেন খুব ঘন না হয়; তেলের তাপমাত্রা স্থির রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।