क्रिस्पी वेजिटेरियन रिब्स
खस्ता बैटर में लिपटी नरम शाकाहारी पसलियाँ, खट्टी-मीठी चटनी के साथ। शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट चाइनीज़ व्यंजन।
Ingredients
10 items- सूखी बीन कर्ड स्टिक्स (यूबा) 100 ग्राम
- मैदा 50 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटी चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटी चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर चुटकी
- तेल आवश्यकतानुसार
- नमक-मिर्च या मीठी चिली सॉस स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूखी बीन कर्ड स्टिक्स को ठंडे पानी में 2 घंटे भिगोकर पूरी तरह नरम करें। पानी निचोड़ें, 4 सेमी टुकड़ों में काटें और पेपर से सुखाएँ।
टुकड़ों को बाउल में डालें, सोया सॉस, पाँच मसाला, नमक, सफ़ेद मिर्च डालकर मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर मिलाएँ, धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना बहने वाला घोल बनाएँ।
कढ़ाई में तेल गरम करें मध्यम आँच पर 170°C (चॉपस्टिक पर बुलबुले बनें)। टुकड़ों को घोल में डुबोकर 3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालें।
आँच तेज़ करके तेल 190°C करें। सभी टुकड़ों को वापस डालकर 30 सेकंड गहरा सुनहरा और खस्ता होने तक तलें। पेपर पर निकालें।
नमक-मिर्च छिड़कें या मीठी चिली सॉस के साथ परोसें। धनिया से सजाकर तुरंत गरमागरम परोसें।
Tips
दो बार तलना कुरकुरापन की कुंजी है: पहली बार पकाएँ, दूसरी बार क्रंच; घोल बहुत गाढ़ा न हो; तेल का तापमान स्थिर रखें।
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