Gà Cay Trùng Khánh (重庆辣子鸡)
Món ăn cay nổi tiếng của Trùng Khánh, gà chiên giòn xào với ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, cay nồng khó cưỡng.
Ingredients
15 items- Thịt đùi gà 500g
- Ớt khô 50g
- Tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu) 2 muỗng canh
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 4 tép
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngô (bột bắp) 2 muỗng canh
- Dầu ăn vừa đủ
- Mè trắng rang 1 muỗng canh
- Rau mùi (ngò rí) một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn thịt gà với rượu, xì dầu, muối, tiêu trắng và gừng. Ướp 15 phút.
Cho bột ngô vào thịt gà đã ướp, trộn đều để từng miếng được áo một lớp mỏng.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa đến 180°C. Chiên gà khoảng 5 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C. Cho gà trở lại chiên thêm 1 phút để giòn hơn. Vớt ráo dầu.
Chừa lại một ít dầu trong chảo. Ở lửa nhỏ, xào tiêu Tứ Xuyên và ớt khô đến khi thơm và ớt sậm màu, khoảng 2 phút, tránh để cháy.
Tăng lửa vừa, cho tỏi và hành lá vào xào thơm khoảng 1 phút.
Cho gà chiên trở lại chảo, rắc đường, xào nhanh 30 giây cho đều.
Tắt bếp. Rắc mè rang và rau mùi, trộn đều rồi bày ra đĩa.
Tips
Ướp gà với rượu và xì dầu giúp tăng hương vị; chiên hai lần cho gà giòn hơn; xào ớt và tiêu trên lửa nhỏ tránh bị đắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.