چونگ کنگ مصالحہ دار چکن
چونگ کنگ کی کلاسیکی مصالحہ دار ڈش، کرسپی چکن سوکھی لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ تلی ہوئی، لت پت کر دینے والی۔
Ingredients
15 items- چکن کی رانیں (بغیر ہڈی) 500 گرام
- خشک لال مرچیں 50 گرام
- سیچوان کالی مرچ 2 بڑے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 4 جوئیں
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- کارن اسٹارچ 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- بھنے ہوئے سفید تل 1 بڑا چمچ
- دھنیا تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کیوبز کو کھانا پکانے کی شراب، سویا ساس، نمک، سفید مرچ اور ادرک کے ٹکڑوں کے ساتھ مکس کریں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ چکن میں کارن اسٹارچ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا پتلی تہہ سے ڈھک جائے۔
کڑاہی میں کافی تیل درمیانی آنچ پر 180°C تک گرم کریں۔ چکن کے ٹکڑے ڈال کر تقریباً 5 منٹ سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں۔ چھان لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں۔ چکن دوبارہ ڈال کر 1 منٹ مزید تلیں تاکہ اضافی کرسپی ہو جائے۔ چھان کر الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ ہلکی آنچ پر سیچوان کالی مرچ اور خشک لال مرچ ڈال کر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے اور مرچ کا رنگ گہرا ہو جائے، جلنے سے بچائیں۔
آنچ درمیانی کر دیں۔ لہسن کے ٹکڑے اور ہرا پیاز ڈال کر تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے اور ہلکا سنہری ہو جائے۔
تلی ہوئی چکن واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ چینی ڈال کر 30 سیکنڈ تیزی سے مکس کریں۔
آنچ بند کر دیں۔ بھنے ہوئے سفید تل اور دھنیے کے پتے چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
چکن کو کھانا پکانے کی شراب اور سویا ساس سے میرینیٹ کرنے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے؛ مرچ کے بیج نکالنے سے تیزی کم ہوتی ہے؛ ڈبل فرائینگ اضافی کرسپینس دیتی ہے؛ مرچ اور سیچوان کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھوننے سے کڑواہٹ نہیں آتی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔