Lòng gà xào ớt chua
Món ăn gia đình kinh điển của Tứ Xuyên, kết hợp vị chua cay của ớt chua với độ giòn giòn của lòng gà (mề, tim, gan), rất kích thích vị giác và là món ăn ngon cùng cơm.
Ingredients
13 items- mề gà 200g
- tim gà 50g
- gan gà 50g
- ớt chua (kiểu Tứ Xuyên) 100g
- gừng 10g
- tỏi 3 tép
- hành lá 2 cây
- rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh (15ml)
- xì dầu nhạt 1 thìa canh (15ml)
- muối 1/2 thìa cà phê (3g)
- đường 1/2 thìa cà phê (3g)
- bột bắp 1 thìa cà phê (5g)
- dầu ăn 2 thìa canh (30ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái mề gà lát mỏng, tim bổ đôi, gan thái lát. Trộn với rượu Thiệu Hưng, chút muối và bột bắp, ướp trong 10 phút.
Cắt ớt chua thành khoanh; băm gừng và tỏi; cắt hành lá khúc. Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, đường và 1 thìa canh nước để làm nước sốt.
Đun nóng chảo lửa lớn, cho dầu đến khi lấp lánh (khoảng 180°C). Cho hỗn hợp lòng gà vào xào nhanh khoảng 1 phút đến khi vừa chín tới, lập tức đổ ra.
Chừa một ít dầu trong chảo, giảm lửa vừa, cho gừng tỏi băm vào xào khoảng 30 giây cho thơm.
Thêm ớt chua khoanh, tiếp tục xào lửa vừa khoảng 1 phút cho đến khi dầu hơi đỏ và ớt dậy mùi.
Cho lòng gà trở lại chảo, bật lửa lớn, rưới nước sốt quanh thành chảo, xào nhanh khoảng 30 giây.
Thêm hành lá, xào thêm 10 giây, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Tips
Không xào lòng gà quá lâu; thấy chuyển màu là lấy ra ngay để giữ độ giòn. Ớt chua đã mặn sẵn, nên cho muối ít. Xào nhanh lửa lớn là bí quyết của món này.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.