เครื่องในไก่ผัดพริกดอง
อาหารบ้านเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานความเปรี้ยวเผ็ดของพริกดองกับความกรุบกรอบของเครื่องในไก่ ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีและเข้ากันกับข้าวสวย
Ingredients
13 items- กึ๋นไก่ 200 กรัม
- หัวใจไก่ 50 กรัม
- ตับไก่ 50 กรัม
- พริกดอง (แบบเสฉวน) 100 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เชาเซ็ง) 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นกึ๋นไก่เป็นชิ้นบาง ผ่าหัวใจไก่ครึ่ง และหั่นตับไก่เป็นชิ้น ใส่เหล้าจีน เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นพริกดองเป็นวง สับขิงและกระเทียม หั่นต้นหอมเป็นท่อน ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในถ้วยเล็กเพื่อทำซอส
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันจนร้อนจัด (ประมาณ 180°C) ใส่เครื่องในไก่ลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีจนสุก เปลี่ยนสีแล้วตักออกทันที
ใส่น้ำมันเหลือไว้เล็กน้อย ลดไฟเป็นกลาง ใส่ขิงและกระเทียมสับ ผัดประมาณ 30 วินาทีจนหอม
ใส่พริกดองหั่นวง ผัดต่อด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาทีจนน้ำมันเริ่มเป็นสีแดงและพริกหอม
ใส่เครื่องในไก่กลับลงกระทะ เปิดไฟแรง ราดซอสลงไปตามขอบกระทะ ผัดให้เข้ากันเร็วๆ ประมาณ 30 วินาที
ใส่ต้นหอม ผัดต่อ 10 วินาที ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
อย่าผัดเครื่องในไก่นานเกินไป พอเปลี่ยนสีให้ตักออกทันทีเพื่อคงความกรุบกรอบ พริกดองมีรสเค็มอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือแต่น้อย การผัดด้วยไฟแรงคือเคล็ดลับสำคัญ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ