Bí đỏ tẩm đường kiểu Triều Châu
Những miếng bí đỏ chiên giòn phủ lớp đường mịn màng, món tráng miệng truyền thống của người Triều Châu, ngọt thanh không gắt, rất thích hợp cho bữa xế.
Ingredients
5 items- Bí đỏ 500 g
- Đường trắng 150 g
- Nước lọc 50 ml
- Dầu ăn 500 ml
- Hành lá thái nhỏ vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Gọt vỏ bí đỏ, cắt thanh đều nhau rộng 1 cm, dài 5 cm. Dùng khăn giấy thấm khô mặt ngoài để tránh bắn dầu.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa đến 160°C. Cho bí đỏ vào chiên lửa vừa khoảng 2 phút cho se mặt.
Tăng lửa lớn, chiên lại khoảng 1 phút đến khi bí vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Dùng một chảo sạch, cho đường và nước vào. Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi đường tan hết.
Chuyển sang lửa vừa, nấu nước đường cho đến khi bọt to chuyển bọt nhỏ, sánh lại và kéo sợi, khoảng 110-115°C.
Tắt bếp. Cho ngay bí đỏ đã chiên vào đảo nhanh tay để đường bám đều.
Tiếp tục đảo trong khi đường nguội dần và kết tinh trắng lại. Đảo đến khi tất cả các miếng bí đều phủ một lớp đường khô.
Rắc hành lá thái nhỏ (tùy chọn), đảo đều và bày ra đĩa. Để nguội cho lớp đường thêm giòn.
Tips
Bí quyết thành công là kiểm soát nhiệt độ nước đường: sau khi đường tan không khuấy quá nhiều để tránh kết tinh sớm. Chiên bí hai lần giúp vỏ ngoài giòn tan.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.