چاوژو شوگر کوٹڈ کدو
سنہری کدو کی پٹیاں نرم چینی کی تہہ سے ڈھکی ہوئی، چاوژو کی یہ روایتی میٹھائی میٹھی مگر بوجھل نہیں، چائے کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین۔
Ingredients
5 items- کدو 500 گرام
- سفید چینی 150 گرام
- پانی 50 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی لیٹر
- ہرا پیاز (کٹی ہوئی) مزیدار مقدار
Nutrition
Steps （8 steps）
کدو کو چھیل کر 1 سینٹی میٹر چوڑی اور 5 سینٹی میٹر لمبی یکساں پٹیوں میں کاٹیں۔ کاغذی تولیے سے خشک کریں تاکہ تیل نہ چھڑکے۔
ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل 160°C تک گرم کریں۔ کدو کی پٹیاں ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ تک تلائیں جب تک ہلکی سی پک نہ جائیں۔
آنچ تیز کریں اور دوبارہ تلائیں جب تک سنہری اور خستہ نہ ہو جائیں، تقریباً 1 منٹ۔ تیل نکال لیں۔
ایک صاف پین میں چینی اور پانی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر گرم کریں، ہلکے ہلکے چلاتے رہیں جب تک چینی مکمل گھل نہ جائے۔
درمیانی آنچ کریں، شربت اس وقت تک ابالیں جب تک بڑے بلبلے چھوٹے ہو جائیں، گاڑھا ہو جائے اور دھاگے بننے لگے، تقریباً 110-115°C۔
آنچ بند کریں۔ فوراً تلی ہوئی کدو کی پٹیاں ڈالیں اور تیزی سے چلائیں تاکہ تمام پٹیاں شربت سے یکساں لیپت ہو جائیں۔
چلاتے رہیں جب شربت ٹھنڈا ہو کر سفید اور کرسٹل بنتا ہے۔ اس وقت تک چلاتے رہیں جب تک تمام پٹیاں خشک چینی کی تہہ سے ڈھک نہ جائیں۔
ہرا پیاز (اختیاری) چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور پلیٹ میں نکالیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ تہہ مزید خستہ ہو جائے۔
Tips
کامیابی کی کلید شربت کے درجہ حرارت پر قابو ہے: چینی گھلنے کے بعد زیادہ چلانے سے گریز کریں تاکہ قبل از وقت کرسٹل نہ بنیں۔ کدو کو دو بار تلنے سے باہر سے خستہ ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔