Lẩu bò Triều Châu
Lẩu nước trong với thịt bò tươi thái lát, chấm sốt shacha. Nước lẩu nhẹ, thịt mềm – món ăn ấm lòng từ Quảng Đông.
Ingredients
18 items- Xương bò 2 kg
- Thịt bò (thăn nội, v.v.) 600 g
- Củ cải trắng (daikon) 1 củ
- Ngô 2 trái
- Gừng 1 nhánh
- Táo tàu 5 quả
- Kỷ tử 1 nắm nhỏ
- Cà chua 1 quả
- Sốt shacha 6 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Dầu mè 2 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Ngò rí vừa ăn
- Ớt vừa ăn
- Xà lách 200 g
- Đậu phụ 200 g
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một nhúm
Nutrition
Steps （8 steps）
Chần xương bò, cho vào nồi lớn với 3 lít nước, gừng, củ cải, ngô. Đun sôi rồi hầm lửa nhỏ 1 giờ đến khi nước dùng trắng sữa. Nêm muối.
Thái 600 g thịt bò (thăn) thành lát mỏng 2 mm ngang thớ. Xếp ra đĩa, bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh.
Trong bát, trộn sốt shacha, tỏi băm, dầu mè, xì dầu, ngò rí, ớt khoanh. Khuấy đều.
Xà lách rửa sạch để ráo, đậu phụ cắt miếng vuông. Để riêng một ít củ cải và ngô từ nước dùng.
Đổ nước dùng vào nồi lẩu. Thêm táo tàu, kỷ tử, cà chua. Đun sôi.
Khi sôi, giảm lửa vừa-thấp. Dùng vợt nhúng thịt bò 8-10 giây đến khi đổi màu. Chấm sốt và thưởng thức.
Sau thịt, cho xà lách, đậu phụ, củ cải, ngô vào nước dùng, nấu 2-3 phút cho chín. Ăn kèm sốt hoặc không.
Cuối cùng, múc nước dùng ra bát. Có thể thêm cần tây thái nhỏ và tiêu trắng.
Tips
Thái thịt bò thật mỏng ngang thớ. Không nấu quá lâu để giữ độ mềm. Pha sốt chấm theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.