চাওঝোউ গরুর মাংসের হট পট
গরুর মাংসের পাতলা টুকরো সহ পরিষ্কার ব্রোথের হট পট, শাচা সসে ডুবিয়ে খেতে। ব্রোথ হালকা, মাংস নরম – গুয়াংডংয়ের শীতকালীন আরামদায়ক পদ।
Ingredients
18 items- গরুর হাড় ২ কেজি
- গরুর মাংস (টেন্ডারলইন ইত্যাদি) ৬০০ গ্রাম
- সাদা মূলা (ডাইকন) ১টি
- ভুট্টা ২টি
- আদা ১ টুকরা
- লাল খেজুর ৫টি
- গোজি বেরি ১ ছোট মুঠো
- টমেটো ১টি
- শাচা সস ৬ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা স্বাদমতো
- মরিচ স্বাদমতো
- লেটুস ২০০ গ্রাম
- টফু ২০০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
Nutrition
Steps （8 steps）
হাড় ব্লাঞ্চ করে বড় পাত্রে ৩ লিটার জল, আদা, মূলা, ভুট্টা দিয়ে দিন। ফুটিয়ে ১ ঘণ্টা সিদ্ধ করে ব্রোথ দুধের মতো করুন। লবণ দিন।
৬০০ গ্রাম গরুর মাংস (টেন্ডারকাট) রেশের বিপরীতে ২ মিমি চিকন টুকরো করুন। প্লেটে সাজিয়ে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
এক বাটিতে শাচা সস, রসুন বাটা, তিলের তেল, সয়া সস, ধনেপাতা, মরিচ মিশিয়ে নাড়ুন।
লেটুস ধুয়ে নিন, টফু কিউব করুন। ব্রোথ থেকে কিছু মূলা ও ভুট্টা আলাদা রাখুন।
ব্রোথ হট পটে ঢেলে লাল খেজুর, গোজি বেরি, টমেটো দিন। ফুটিয়ে নিন।
ফুটলে আঁচ মিডিয়াম-লো করুন। চালুনি দিয়ে মাংসের টুকরো ৮-১০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ রং বদলায়। সসে ডুবিয়ে খান।
মাংসের পর লেটুস, টফু, মূলা, ভুট্টা ব্রোথে দিন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন। সস সহ বা ছাড়া খান।
শেষে ব্রোথ বাটিতে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে সেলারি পাতা ও সাদা গোলমরিচ দিন।
Tips
মাংস খুব চিকন করে রেশের বিপরীতে কাটুন। বেশি রান্না করবেন না যাতে নরম থাকে। সস নিজের পছন্দমতো তৈরি করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।