Хого по-чаочжоуски с говядиной
Горячий горшок с прозрачным бульоном и нарезанной свежей говядиной, которую макают в соус шача. Лёгкий бульон, нежное мясо – согревающее блюдо из Гуандуна.
Ingredients
18 items- Говяжьи кости 2 кг
- Говядина (вырезка и др.) 600 г
- Белая редька (дайкон) 1
- Кукуруза 2 початка
- Имбирь 1 кусочек
- Красные финики (жужубы) 5
- Ягоды годжи 1 горсть
- Помидор 1
- Соус шача 6 ст. ложек
- Измельчённый чеснок 2 ст. ложки
- Кунжутное масло 2 ч. ложки
- Светлый соевый соус 3 ст. ложки
- Кинза по вкусу
- Острый перец по вкусу
- Салат-латук 200 г
- Тофу 200 г
- Соль по вкусу
- Молотый белый перец щепотка
Nutrition
Steps （8 steps）
Бланшировать кости, положить в большую кастрюлю с 3 л воды, имбирём, редькой, кукурузой. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 1 час, пока бульон не станет молочным. Посолить.
Нарезать 600 г говядины ломтиками толщиной 2 мм поперёк волокон. Выложить на тарелку, накрыть плёнкой, охладить.
В миске смешать соус шача, измельчённый чеснок, кунжутное масло, соевый соус, кинзу, кольца перца. Хорошо перемешать.
Вымыть и обсушить латук, нарезать тофу кубиками. Отложить немного редьки и кукурузы из бульона.
Перелить бульон в хого. Добавить красные финики, ягоды годжи, ломтики помидора. Довести до кипения.
Когда закипит, уменьшить огонь до средне-слабого. Шумовкой опускать ломтики говядины на 8-10 секунд до изменения цвета. Макать в соус и есть.
После мяса добавить латук, тофу, редьку, кукурузу в бульон, варить 2-3 минуты до готовности. Есть с соусом или без.
В конце разлить бульон по пиалам. При желании добавить нарезанный сельдерей и белый перец.
Tips
Нарезать мясо очень тонко поперёк волокон. Не переваривать ломтики, чтобы сохранить нежность. Соус регулируйте по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.