وعاء لحم البقر الساخن على طريقة تشاوتشو
وعاء ساخن بمرق صافي مع شرائح لحم بقر طازجة، تغمس في صلصة شاشا. المرق خفيف واللحم طري – طبق دافئ من غوانغدونغ في الشتاء.
Ingredients
18 items- عظام بقر 2 كغم
- لحم بقر (متن، إلخ) 600 غم
- فجل أبيض (دايكون) 1
- ذرة 2 عرانيس
- زنجبيل قطعة
- تمر أحمر 5
- غوجي بيري حفنة صغيرة
- طماطم 1
- صلصة شاشا 6 ملاعق طعام
- ثوم مفروم 2 ملعقة طعام
- زيت سمسم 2 ملعقة شاي
- صلصة صويا فاتحة 3 ملاعق طعام
- كزبرة حسب الرغبة
- فلفل حار حسب الرغبة
- خس 200 غم
- توفو 200 غم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون رشة
Nutrition
Steps （8 steps）
سلق العظام، وضعها في قدر كبير مع 3 لتر ماء، زنجبيل، فجل، ذرة. غلي ثم طبخ على نار هادئة ساعة حتى يصبح المرق حليبياً. إضافة ملح.
تقطيع 600 غم لحم بقر إلى شرائح 2 مم عكس الألياف. ترتيب في طبق، تغطية بغلاف بلاستيكي، تبريد.
في وعاء، خلط صلصة شاشا، ثوم مفروم، زيت سمسم، صويا، كزبرة، حلقات فلفل. تحريك جيداً.
غسل وتصفية الخس، تقطيع التوفو مكعبات. حجز بعض الفجل والذرة من المرق.
سكب المرق في وعاء ساخن. إضافة التمر الأحمر، غوجي، شرائح طماطم. غلي.
عند الغليان، خفض إلى نار متوسطة-هادئة. بمصفاة، غمس شرائح اللحم 8-10 ثوان حتى تغير لونها. تغميس في الصلصة وأكل.
بعد اللحم، إضافة الخس، التوفو، الفجل، الذرة إلى المرق، طبخ 2-3 دقائق حتى تنضج. أكل مع أو بدون صلصة.
أخيراً، سكب المرق في أوعية. إضافة كرفس مفروم وفلفل أبيض إذا رغب.
Tips
تقطيع اللحم شرائح رفيعة جداً عكس الألياف. عدم طهي الشرائح كثيراً للحفاظ على طراوتها. ضبط صلصة التغميس حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.