Hải sâm sốt bào ngư (鲍汁扣辽参)
Sốt bào ngư đậm đà bao phủ hải sâm mềm, một món tiệc cao cấp của Trung Hoa, thanh lịch và đậm vị.
Ingredients
11 items- Hải sâm đã ngâm nước (nở) 4 con
- Nước dùng gà 500 ml
- Xì dầu hào 20 g
- Xì dầu đặc (sền sệt) 5 g
- Đường phèn 10 g
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Bột bắp 10 g
- Bông cải xanh 100 g
- Kỷ tử (trang trí) một ít
Nutrition
Steps （10 steps）
Cắt hải sâm đã ngâm nở ở phần bụng, bỏ nội tạng và miệng cát, rửa dưới vòi nước chảy, để ráo.
Đun sôi nước trong nồi, thêm gừng lát, hành lá khúc và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Chần hải sâm 1 phút, vớt ra để ráo.
Trong nồi nhỏ riêng, cho nước dùng gà, xì dầu hào, xì dầu đặc, đường phèn, gừng và hành lá. Đun lửa nhỏ 10 phút để hương vị hòa quyện.
Thêm hải sâm đã chần vào hỗn hợp sốt. Đun lửa nhỏ 15 phút, trở mặt một lần để thấm đều sốt.
Vớt hải sâm đã sốt ra đĩa. Giữ sốt trong nồi trên lửa nhỏ.
Khuấy đều hỗn hợp bột bắp, từ từ đổ vào sốt trong khi khuấy nhanh, đến khi sốt sánh lại và bám vào mặt muỗng.
Rưới sốt sánh đều lên hải sâm, đảm bảo mỗi con đều được phủ sốt.
Chần bông cải xanh trong nước sôi đến khi vừa chín tới (khoảng 1 phút), vớt ra, xếp quanh hải sâm để trang trí.
Rắc thêm hành lá thái nhỏ và kỷ tử lên trên để món ăn thêm đẹp mắt.
Dọn món ngay khi còn nóng, trình bày như một món trung tâm tuyệt đẹp.
Tips
1. Ngâm nở hải sâm là yếu tố then chốt: ngâm trong nước tinh khiết ở tủ lạnh 48 giờ, thay nước vài lần. Sau ngâm, làm sạch kỹ. 2. Sốt bào ngư có thể tự làm hoặc dùng loại đóng hộp cao cấp; tự làm cần bào ngư khô, giăm bông và gà già hầm hàng giờ. 3. Nấu hải sâm lửa nhỏ để thấm vị tốt hơn. 4. Độ sánh vừa phải; sốt nên chảy nhưng bám muỗng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.