अबालोन सॉस में ब्रेज़्ड समुद्री खीरा
अबालोन सॉस का समृद्ध स्वाद नरम समुद्री खीरे पर लिपटा है, चीनी भोज का एक क्लासिक व्यंजन, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट।
Ingredients
11 items- भिगोया हुआ समुद्री खीरा 4 टुकड़े
- चिकन शोरबा 500 मिली लीटर
- ऑयस्टर सॉस 20 ग्राम
- डार्क सोया सॉस 5 ग्राम
- रॉक शुगर (मिश्री) 10 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम
- ब्रोकोली 100 ग्राम
- गोजी बेरी (सजावट) चुटकी भर
Nutrition
Steps （10 steps）
भीगे हुए समुद्री खीरे को नीचे से काटें, अंदरूनी भाग और रेत का मुंह हटाएं, बहते पानी से धोएं और सुखाएं।
एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें अदरक के टुकड़े, हरे प्याज के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें। समुद्री खीरे को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर निकाल कर सुखाएं।
एक छोटे बर्तन में चिकन शोरबा, ऑयस्टर सॉस, डार्क सोया सॉस, मिश्री, अदरक और हरा प्याज डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
ब्लांच किए समुद्री खीरे को सॉस मिश्रण में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार पलटें, ताकि खीरे सॉस को समान रूप से सोख लें।
पके हुए समुद्री खीरे को निकालकर एक सर्विंग प्लेट पर रखें। सॉस को बर्तन में धीमी आंच पर रहने दें।
कॉर्नस्टार्च के घोल को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे सॉस में डालें और तेज़ी से हिलाएं, जब तक सॉस गाढ़ा हो जाए और चम्मच की पीठ पर लगे।
गाढ़ी सॉस को समुद्री खीरे के ऊपर समान रूप से डालें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह लिपट जाए।
ब्रोकोली के फूलों को उबलते पानी में नरम होने तक (लगभग 1 मिनट) ब्लांच करें, निकालें और समुद्री खीरे के चारों ओर सजाएं।
ऊपर से कटा हरा प्याज और गोजी बेरी छिड़कें ताकि पकवान की सुंदरता बढ़े।
पकवान को तुरंत गरमागरम परोसें, इसे शानदार केंद्रबिंदु के रूप में प्रस्तुत करें।
Tips
1. समुद्री खीरे को भिगोना महत्वपूर्ण है: फ्रिज में 48 घंटे के लिए शुद्ध पानी में भिगोएं, पानी कई बार बदलें। भिगोने के बाद अच्छी तरह साफ करें। 2. अबालोन सॉस घर पर बना सकते हैं या प्रीमियम डिब्बाबंद सॉस का उपयोग करें; घरेलू बनाने के लिए सूखे अबालोन, हैम और पुराने चिकन को घंटों उबालना होता है। 3. खीरे को धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद अच्छे से अवशोषित हो। 4. गाढ़ापन हल्का होना चाहिए; सॉस बहना चाहिए लेकिन चम्मच पर लगना चाहिए।
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