خيار البحر المطبوخ مع صلصة الأذن البحرية
تغطي صلصة الأذن البحرية الغنية واللذيذة خيار البحر الطري في طبق المآدب الصيني الكلاسيكي، أنيق ومليء بالنكهة.
Ingredients
11 items- خيار البحر المنقوع 4 قطع
- مرق الدجاج 500 مل
- صلصة المحار 20 جم
- صلصة الصويا الداكنة 5 جم
- سكر صخري 10 جم
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2 ساق
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 10 جم
- بروكلي 100 جم
- غوجي (للتزيين) رشة
Nutrition
Steps （10 steps）
افتح خيار البحر المنقوع من الأسفل، أزل الأعضاء الداخلية وفم الرمل، اشطف تحت الماء الجاري وصفّى.
اغلي ماء في قدر، أضف شرائح الزنجبيل، أقسام البصل الأخضر وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. اسلق خيار البحر لمدة دقيقة، ثم صفّى.
في قدر صغير منفصل، اخلط مرق الدجاج، صلصة المحار، صلصة الصويا الداكنة، السكر الصخري، الزنجبيل والبصل الأخضر. يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
أضف خيار البحر المسلوق إلى خليط الصلصة. يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب مرة في المنتصف، لامتصاص الصلصة بالتساوي.
أخرج خيار البحر المطبوخ ورتبه في طبق التقديم. احتفظ بالصلصة في القدر على نار هادئة.
قلّب مزيج نشا الذرة جيداً، ثم صبه ببطء في الصلصة مع التحريك السريع، حتى تثخن الصلصة وتغطي ظهر الملعقة.
اسكب الصلصة السميكة بالتساوي فوق خيار البحر، مع التأكد من أن كل قطعة مغلفة جيداً.
اسلق زهيرات البروكلي في ماء مغلي حتى تنضج (حوالي دقيقة)، صفّها ورتبها حول خيار البحر كزينة.
رش قليلاً من البصل الأخضر المفروم وغوجي على الوجه لتحسين مظهر الطبق.
قدم الطبق فوراً وهو ساخن، مع تقديمه كقطعة مركزية رائعة.
Tips
1. نقع خيار البحر أمر أساسي: انقعه في ماء نقي في الثلاجة لمدة 48 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات. نظفه جيداً بعد النقع. 2. يمكن تحضير صلصة الأذن البحرية في المنزل أو استخدام صلصة معلبة عالية الجودة؛ تحتاج المنزلية إلى أذن بحرية مجففة ولحم خنزير قديم ودجاج مطهوة لساعات. 3. يُطهى خيار البحر على نار هادئة لامتصاص النكهة بشكل أفضل. 4. يجب أن يكون التثخين خفيفاً؛ الصلصة يجب أن تتدفق لكن تغطي الملعقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.