অ্যাবালোন সসে ব্রেইজড সামুদ্রিক শসা
অ্যাবালোন সসের সমৃদ্ধ স্বাদে নরম সামুদ্রিক শসা মোড়ানো, চীনা ভোজের একটি ক্লাসিক পদ, মার্জিত এবং স্বাদে ভরপুর।
Ingredients
11 items- ভিজানো সামুদ্রিক শসা (হাইড্রেটেড) ৪ টুকরা
- মুরগির ঝোল ৫০০ মি.লি.
- অয়েস্টার সস ২০ গ্রাম
- ডার্ক সয়া সস ৫ গ্রাম
- রক সুগার (মিছরি) ১০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কুঁচি/পাতা ২ ডাঁটা
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১০ গ্রাম
- ব্রোকলি ১০০ গ্রাম
- গোজি বেরি (সাজানো) এক চিমটি
Nutrition
Steps （10 steps）
ভিজানো সামুদ্রিক শসা নিচ থেকে কেটে খুলুন, ভেতরের অংশ ও বালি মুখ সরান, চলমান জলে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরান।
পাতিলে জল ফুটিয়ে তাতে আদা, পেঁয়াজের টুকরো ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিন। ১ মিনিটের জন্য সামুদ্রিক শসা ব্লাঞ্চ করুন, তারপর পানি ঝরান।
আলাদা ছোট পাত্রে মুরগির ঝোল, অয়েস্টার সস, ডার্ক সয়া সস, রক সুগার, আদা ও পেঁয়াজ দিন। কম আঁচে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে স্বাদ মিশিয়ে নিন।
ব্লাঞ্চ করা সামুদ্রিক শসা সস মিশ্রণে দিন। কম আঁচে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যাতে সমানভাবে সস শুষে নেয়।
সেদ্ধ সামুদ্রিক শসা বার করে পরিবেশন প্লেটে সাজান। পাত্রে সস কম আঁচে রাখুন।
কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ভালো করে নাড়ুন, তারপর ধীরে ধীরে সসে ঢালুন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে।
ঘন সস সমানভাবে সামুদ্রিক শসার উপরে ঢেলে দিন, নিশ্চিত করুন প্রতিটি টুকরা ভালোভাবে লেপ্টে গেছে।
ব্রকলির ফুল ফুটন্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ১ মিনিট) ব্লাঞ্চ করুন, পানি ঝরিয়ে সামুদ্রিক শসার চারপাশে সাজান।
উপরে কাটা পেঁয়াজ ও গোজি বেরি ছিটিয়ে পরিবেশনের সৌন্দর্য বাড়ান।
গরম গরমই পরিবেশন করুন, একটি চমৎকার কেন্দ্রবিন্দু হিসেবে উপস্থাপন করুন।
Tips
1. সামুদ্রিক শসা ভিজানো গুরুত্বপূর্ণ: ফ্রিজে ৪৮ ঘণ্টা বিশুদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখুন, কয়েকবার জল বদলান। ভিজানোর পরে ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। 2. অ্যাবালোন সস বাড়িতে তৈরি করতে পারেন বা উচ্চমানের টিনজাত ব্যবহার করতে পারেন; বাড়িতে তৈরি করতে শুকনো অ্যাবালোন, হ্যাম ও পুরনো মুরগি ঘণ্টার পর ঘণ্টা সেদ্ধ করতে হবে। 3. শসা কম আঁচে সিদ্ধ করুন যাতে স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করে। 4. ঘনত্ব হালকা হওয়া উচিত; সস বইবে কিন্তু চামচে লাগবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।