Sủi Cảo Huyết (Xuyết Tiên Kiểu)
Sủi cảo huyết là món sủi cảo hấp truyền thống của Trung Quốc với nhân huyết lợn, thịt lợn băm và hẹ. Nhân mềm, ngọt nước và bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc dịp lễ.
Ingredients
12 items- Huyết lợn (đông) 300 g
- Thịt lợn băm 200 g
- Hẹ (hẹ Trung Quốc) 100 g
- Gừng tươi 20 g
- Bột mì đa dụng 400 g
- Nước ấm 200 ml
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đặc 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Đun sôi nước, cho 300 g huyết lợn và 1 thìa canh rượu vào chần lửa lớn 2 phút, vớt ra để nguội rồi băm nhỏ.
Trong tô lớn, trộn huyết băm, 200 g thịt băm, 100 g hẹ, 20 g gừng. Thêm 2 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh xì dầu đặc, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 1 thìa canh dầu mè. Quấy cùng chiều 3 phút cho dẻo, để ướp 10 phút.
Cho từ từ 200 ml nước ấm (khoảng 40°C) vào 400 g bột mì, dùng đũa trộn thành vụn, rồi nhào thành khối bột mịn. Phủ khăn ẩm để nghỉ 15 phút.
Trong bát nhỏ, trộn 3 thìa canh giấm đen Trung Quốc, 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê dầu ớt, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường. Khuấy tan đường.
Bột sau khi nghỉ cán thành dải dài, chia 60 viên (mỗi viên khoảng 10 g). Ấn dẹt từng viên, cán hình tròn đường kính 8 cm, dày ở giữa mỏng ở rìa.
Đặt khoảng 1 thìa canh nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi hình bán nguyệt, gấp nếp từ phải sang trái và bóp chặt mép.
Đun sôi nước trong xửng hấp, phết dầu lên vỉ. Xếp sủi cảo cách nhau 1 cm. Đậy nắp, hấp lửa lớn 10 phút đến khi vỏ trong và đàn hồi khi ấn.
Tắt bếp, mở nắp ngay, gắp sủi cảo ra đĩa, dùng nóng kèm nước chấm.
Tips
Luôn quấy nhân theo một chiều để tạo độ dai và ngọt nước. Không hấp quá lâu vỏ dễ bị vỡ. Chần huyết lợn trước giúp khử mùi hăng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.