خون کے ڈمپلنگ (شوے شیان جیاو)
خون کے ڈمپلنگ روایتی چینی بھاپ میں پکائے جانے والے ڈمپلنگ ہیں جن میں سور کا خون، قیمہ اور چینی چائیوز بھرے جاتے ہیں۔ یہ نرم، رسیلے اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، خاندانی کھانے یا تہواروں کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- سور کے خون کا بلاک 300 گرام
- سور کا قیمہ 200 گرام
- چینی چائیوز 100 گرام
- ادرک 20 گرام
- میدہ 400 گرام
- نیم گرم پانی 200 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک برتن میں پانی ابالیں، 300 گرام سور کا خون اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈال کر تیز آنچ پر 2 منٹ ابالیں، چھان کر ٹھنڈا کریں اور باریک کاٹیں۔
ایک بڑے پیالے میں کٹا ہوا خون، 200 گرام قیمہ، 100 گرام چائیوز اور 20 گرام ادرک ملا دیں۔ 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا، 1 چمچ گہری سویا، 1 چائے کا چمچ نمک، 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ، 1 چمچ تل کا تیل ڈال کر ایک سمت میں 3 منٹ چلائیں جب تک چپک نہ جائے۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
400 گرام میدے میں آہستہ آہستہ 200 ملی لیٹر نیم گرم پانی ڈالیں، چینی چپسٹکس سے پھینٹ کر مکس کریں، پھر ہاتھ سے ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 15 منٹ رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ چینی سرکہ، 1 چمچ ہلکی سویا، 1 چائے کا چمچ مرچ کا تیل، 1 چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ اور 1 چائے کا چمچ چینی مکس کریں جب تک چینی گھل جائے۔
آٹے کی لمبی ڈوری بنائیں، 60 برابر حصوں (تقریباً 10 گرام ہر ایک) میں بانٹیں۔ ہر حصے کو چپٹا کر کے 8 سینٹی میٹر قطر کی پاپڑی بیل لیں، بیچ موٹا اور کنارے پتلے۔
پاپڑی کے بیچ میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ بھرن رکھیں، آدھے چاند کی شکل میں موڑیں، دائیں سے بائیں پلٹ بناتے ہوئے مضبوطی سے بند کریں۔
بھاپ والے برتن میں پانی ابالیں، گرل پر تیل لگائیں۔ ڈمپلنگ کو 1 سینٹی میٹر فاصلے پر رکھیں۔ ڈھانپ کر تیز آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک پاپڑی شفاف اور دبانے سے واپس آئے۔
آنچ بند کر کے فوراً ڈھکن کھولیں، ڈمپلنگ نکال کر پلیٹ میں رکھیں اور گرم گرم ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
بھرن کو ہمیشہ ایک سمت میں اچھی طرح پھینٹیں تاکہ وہ اسفنجی اور رسیلا بنے۔ زیادہ دیر بھاپ میں پکانے سے پاپڑی پھٹ سکتی ہے۔ خون کو پہلے ابالنے سے ناگوار بو ختم ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔