Nghêu geoduck trần
Cách trần giữ được vị ngọt và độ giòn của nghêu geoduck. Dùng kèm nước tương gừng hành, là món hải sản Quảng Đông kinh điển.
Ingredients
8 items- Nghêu geoduck 1 con (khoảng 500g)
- Gừng 1 củ (20g)
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu (nước tương) 2 muỗng canh (30ml)
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh (15ml)
- Đường 1/2 muỗng cà phê (2g)
- Dầu ăn 2 muỗng canh (30ml)
- Muối một chút
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch nghêu geoduck, dùng dao cắt dọc theo khe vỏ, loại bỏ nội tạng và mang, lấy phần thịt ra rửa sạch, để ráo. Thái thịt thành lát mỏng dày khoảng 2mm.
Gừng một nửa thái lát, một nửa băm nhỏ. Hành lá: phần trắng cắt khúc, phần xanh thái sợi.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, đường, rượu Thiệu Hưng, gừng băm và một nửa hành sợi để làm nước chấm.
Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa to, cho gừng lát, hành khúc và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng vào.
Khi nước sôi, cho nghêu geoduck vào, dùng đũa khuấy nhanh để tách rời, trần 10-15 giây cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu trắng đục. Vớt ra ngay.
Cho ngay nghêu đã trần vào nước đá, ngâm khoảng 5 giây, sau đó vớt ra để ráo và xếp lên đĩa.
Đun nóng dầu ăn trong một nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi bốc khói (khoảng 180°C). Đổ dầu nóng lên phần hành sợi còn lại để tạo hương thơm.
Rưới dầu hành và nước chấm lên nghêu, hoặc dùng làm nước chấm. Dùng ngay khi còn nóng.
Tips
Thời gian trần rất quan trọng: 10-15 giây, quá lâu sẽ dai; ngâm nước đá giúp giòn; nước chấm có thể thêm ớt nhưng đừng lấn át vị tươi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.