Bánh đậu Hà Lan Bắc Kinh (Vạn Đậu Hoàng)
Món tráng miệng mùa hè truyền thống của Bắc Kinh, làm từ bột đậu Hà Lan vàng, mát lạnh, mịn màng, ngọt dịu và thơm mùi đậu.
Ingredients
4 items- Đậu Hà Lan vàng khô (đã bóc vỏ) 200 g
- Đường cát 100 g
- Thạch rau câu (agar) 2 g
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch đậu, ngâm trong nước ít nhất 4 giờ cho đến khi đậu nở mềm, không còn bọt khí.
Để ráo đậu đã ngâm, trải đều vào khay hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay vào hấp với lửa lớn 40 phút cho đến khi đậu dễ nghiền nát bằng ngón tay.
Cho đậu nóng ra bát, nghiền bằng thìa hoặc xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm, thêm chút nước (khoảng 50 ml) nếu cần.
Đổ bột đậu vào chảo chống dính, thêm đường, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục để không bị cháy. Nấu cho đến khi đường tan, bột đậu đặc sánh, dính vào spatula mà không chảy.
Ngâm thạch rau câu trong nước 5 phút cho mềm, đun với 2 thìa nước cho tan. Trộn vào bột đậu để giúp đông tốt hơn (tùy chọn).
Đổ bột đậu nóng vào khuôn vuông, dàn phẳng mặt. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy bánh đã đông ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn. Dùng lạnh để có kết cấu ngon nhất.
Tips
1. Ngâm đậu kỹ để mềm; 2. Nấu lửa nhỏ nhất và khuấy liên tục; 3. Có thể thay thạch rau câu bằng gelatin, điều chỉnh lượng; 4. Làm lạnh đủ để dễ lấy ra khỏi khuôn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.