ปักกิ่งว่านโต้วหวง (พุดดิ้งถั่วลันเตา)
ของหวานประจำฤดูร้อนดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากถั่วลันเตาสีเหลืองบด เย็นสดชื่น เนียนนุ่ม หวานพอดี มีกลิ่นหอมของถั่วลันเตา
Ingredients
4 items- ถั่วลันเตาสีเหลืองแห้ง (ไม่มีเปลือก) 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- วุ้นผง 2 กรัม
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างถั่วลันเตา แช่ในน้ำพอเพียงอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเม็ดถั่วพองตัวและนิ่ม ไม่มีฟองอากาศ
สะเด็ดน้ำถั่วที่แช่แล้ว เกลี่ยในถาดนึ่ง ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางถาดนึ่งลงไป นึ่งด้วยไฟแรง 40 นาทีจนถั่วบี้ง่ายด้วยนิ้ว
ตักถั่วร้อนใส่ชาม บดด้วยช้อนหรือใช้เครื่องปั่นจนละเอียด เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) หากจำเป็น
เทถั่วบดลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาล เปิดไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกระทะ คนจนน้ำตาลละลายและถั่วบดข้นเนียน ติดตะกร้อไม่ไหลหยด
แช่วุ้นผงในน้ำ 5 นาทีให้อ่อนตัว ตั้งไฟกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจนละลาย ผสมลงในถั่วบดเพื่อช่วยให้เซ็ตตัวดีขึ้น (ไม่จำเป็น)
เทถั่วบดร้อนลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม เกลี่ยผิวให้เรียบ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวเต็มที่
นำพุดดิ้งที่เซ็ตตัวแล้วออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟเย็นเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
Tips
1. แช่ถั่วให้พอดีเพื่อให้นิ่ม; 2. ใช้ไฟอ่อนที่สุดและคนตลอด; 3. วุ้นผงสามารถแทนที่ด้วยเจลาติน ปรับปริมาณ; 4. แช่เย็นให้เพียงพอเพื่อให้แกะออกจากพิมพ์ง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร