بیجنگ مٹر پڈنگ (وانڈو ہوانگ)
بیجنگ کا روایتی گرمیوں کا میٹھا، پیلے مٹر کی پیوری سے بنا، ٹھنڈا اور نرم، ہلکی مٹھاس اور مٹر کی خوشبو کے ساتھ۔
Ingredients
4 items- خشک پیلے مٹر (چھلکے ہوئے) 200 گرام
- چینی 100 گرام
- آگر آگر 2 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
مٹر دھو کر کافی پانی میں کم از کم 4 گھنٹے بھگو دیں جب تک وہ پھول کر نرم نہ ہو جائیں، بلبلے نہ آئیں۔
بھگوئے ہوئے مٹر چھان کر بھاپ دینے والی پلیٹ میں پھیلا دیں۔ سٹیمر میں پانی ابالیں، پلیٹ رکھ کر تیز آنچ پر 40 منٹ بھاپ دیں جب تک مٹر انگلی سے آسانی سے نہ دب جائیں۔
گرم مٹر ایک پیالے میں نکالیں، چمچ سے میش کریں یا فوڈ پروسیسر میں ہموار پیوری بنائیں، ضرورت ہو تو تھوڑا پانی (تقریباً 50 ملی) ڈالیں۔
پیوری نان اسٹک پین میں ڈالیں، چینی شامل کریں، دھیمی آنچ پر مسلسل چلاتے رہیں تاکہ نیچے نہ لگے۔ اس وقت تک پکائیں جب تک چینی حل نہ ہو جائے اور پیوری گاڑھی اور ہموار ہو جائے، کفگیر سے چپکی رہے اور ٹپکے نہیں۔
آگر آگر کو 5 منٹ پانی میں بھگو کر نرم کریں، پھر 2 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ گرم کر کے حل کریں۔ پیوری میں ملا دیں تاکہ اچھے سے جمنے میں مدد ملے (اختیاری)۔
گرم پیوری کو مربع سانچے میں ڈالیں، سطح ہموار کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، پھر کم از کم 2 گھنٹے فریج میں جمنے رکھیں۔
جمی ہوئی پڈنگ کو سانچے سے نکالیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈی پیش کریں۔
Tips
1. مٹر کو اچھی طرح بھگو دیں تاکہ نرم ہوں؛ 2. سب سے دھیمی آنچ پر پکائیں اور مسلسل چلاتے رہیں؛ 3. آگر کی جگہ جیلیٹن استعمال کر سکتے ہیں، مقدار بدل دیں؛ 4. کافی ٹھنڈا کرنے سے سانچے سے نکالنا آسان ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔