Bắp cải mù tạt (Giáp Mặc Đôn)
Món nguội truyền thống Bắc Kinh, bắp cải giòn với sốt mù tạt vàng cay nồng. Thanh mát, kích thích vị giác.
Ingredients
8 items- Bắp cải (phần lõi) 1 cây
- Bột mù tạt vàng 30 g
- Đường 2 thìa canh
- Dấm gạo 3 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Xì dầu nhạt 1 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Kỷ tử một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Loại bỏ lá ngoài của bắp cải, lấy phần lõi, cắt khúc dài 5 cm. Rửa sạch và để ráo.
Đun sôi nước trong nồi lớn trên lửa lớn. Chần bắp cải khoảng 40 giây cho đến khi cuống trở nên trong suốt. Ngay lập tức cho vào nước đá.
Vớt bắp cải đã nguội, vắt nhẹ bỏ nước thừa trong khi giữ nguyên hình dạng. Cho vào tô lớn.
Trong bát nhỏ, trộn bột mù tạt với nước ấm (khoảng 40°C) thành hỗn hợp sệt. Đậy nắp và để yên 15 phút để phát huy vị cay.
Thêm đường, dấm, muối, xì dầu và dầu mè vào hỗn hợp mù tạt. Khuấy đều.
Rưới sốt mù tạt lên bắp cải. Trộn nhẹ nhàng bằng tay (đeo găng) để phủ đều.
Chuyển bắp cải vào hộp kín, đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ để hương vị hòa quyện.
Bày ra đĩa, trang trí với kỷ tử hoặc ớt đỏ thái sợi. Dùng lạnh. Mù tạt cay nồng, bắp cải giòn, chua ngọt.
Tips
Dùng nước ấm (không nóng) để pha bột mù tạt và ủ kín ít nhất 15 phút để vị cay phát huy tối đa. Vắt bắp cải kỹ nhưng không làm nát.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.