ผักกาดขาวมัสตาร์ด (เจี๋ยโม่ตุน)
อาหารเย็นดั้งเดิมของปักกิ่ง ผักกาดขาวกรอบกับซอสมัสตาร์ดสีเหลืองเผ็ดร้อน ช่วยเปิดต่อมรับรสอาหารมื้อหนัก
Ingredients
8 items- ผักกาดขาว (เฉพาะแกนใน) 1 หัว
- ผงมัสตาร์ดเหลือง 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองชนิดอ่อน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เก๋ากี้ (โกจิเบอร์รี่) เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ลอกใบด้านนอกของผักกาดขาวออก ใช้เฉพาะแกนใน หั่นเป็นท่อนยาว 5 ซม. ล้างและสะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟแรง ลวกผักกาดประมาณ 40 วินาทีจนก้านใส ลงในน้ำแข็งทันที
สะเด็ดน้ำผักกาดที่เย็นแล้ว บีบน้ำส่วนเกินออกเบา ๆ รักษารูปทรง ใส่ในชามใหญ่
ในชามเล็ก ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำอุ่น (40°C) ลงครีม ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีให้ความเผ็ดออกมา
ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา ลงในครีมมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
ราดซอสมัสตาร์ดลงบนผักกาด คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือ (สวมถุงมือ) ให้ทั่ว
ย้ายผักกาดใส่กล่องปิดสนิท ปิดฝาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงให้รสชาติกลมกลืน
จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยเก๋ากี้หรือพริกแดงหั่นเส้น เสิร์ฟเย็น มัสตาร์ดเผ็ดร้อน ผักกาดกรอบ เปรี้ยวหวาน
Tips
ใช้ผงมัสตาร์ดผสมน้ำอุ่น (ไม่ใช้น้ำร้อน) ปิดฝาพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีเพื่อความเผ็ดจัดจ้าน บีบผักกาดให้แห้งแต่อย่าให้ช้ำ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร