Thịt viên chiên khô Bắc Kinh (Can Cha Hoàn Tử)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, màu vàng hấp dẫn. Món ăn truyền thống của Bắc Kinh đậm đà hương vị thịt. Dùng kèm muối tiêu hoặc tương ngọt.
Ingredients
10 items- Thịt heo xay 500 g
- Trứng gà 1 quả
- Nước hành lá và gừng 3 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp 3 muỗng canh
- Vụn bánh mì hấp 100 g
- Dầu ăn đủ dùng
Nutrition
Steps （7 steps）
Chuẩn bị nước hành gừng: cắt 30 g hành lá thành khúc, 15 g gừng lát. Ngâm trong 50 ml nước ấm 10 phút, lọc lấy nước.
Trộn thịt: bát lớn cho thịt xay, trứng, rượu, xì dầu, muối, tiêu, bột bắp. Khuấy cùng chiều khoảng 5 phút đến khi dẻo.
Thêm vụn bánh mì và nước hành gừng: cho từ từ nước hành gừng vào, khuấy đều. Thêm 100 g vụn bánh mì, trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm và ướp 15 phút.
Viên thịt: thoa dầu lên tay, lấy khoảng 20 g hỗn hợp vo tròn đường kính 3 cm. Đặt lên đĩa.
Chiên lần 1: đun dầu trong chảo ở lửa vừa đến 150°C. Khi nhúng đũa thấy bọt li ti, thả viên thịt. Chiên lửa nhỏ vừa 5 phút đến khi vàng nhạt và chín, vớt ra.
Chiên lần 2: tăng nhiệt dầu lên 200°C (bốc khói). Cho viên thịt lại vào chiên 1-2 phút đến khi vàng đậm và giòn, vớt ráo.
Dọn: xếp viên thịt ra đĩa, dùng ngay với muối tiêu Tứ Xuyên hoặc tương ngọt.
Tips
Viên thịt phải đều kích cỡ. Chiên hai lần giúp ngoài giòn trong mềm: lần đầu chín, lần hai giòn. Kiểm soát nhiệt độ dầu rất quan trọng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.