سیچوان مرچ چٹنی میں ابلا ہوا سور کا گوشت
سیچوان ڈش کی کلاسک: نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے تیل کے مسالیدار شوربے میں، کرنچی سبزیوں کے ساتھ۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور۔
Ingredients
17 items- سور کا گوشت (فلیٹ) 300 گرام
- پھلی کے اسپراؤٹس 200 گرام
- سلاد پتی 100 گرام
- خشک سرخ مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 5 گرام
- پکسیان ڈوبانجیانگ (مسالیدار بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 10 گرام
- لہسن 15 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- انڈہ 1
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقے کے مطابق
- چینی 1 چائے کا چمچ
- مرغی کا شوربہ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 50 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کا گوشت 3 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اس میں کھانا پکانے کی شراب، سویا ساس، نمک، سفید مرچ اور انڈے کی سفیدی ڈالیں؛ ایک سمت میں 2 منٹ تک ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو۔ کارن اسٹارچ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، پھر تیل کی بوند سے سیل کریں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
لہسن باریک کاٹیں، ادرک ٹکڑوں میں، خشک مرچ ٹکڑوں میں اور ہرا پیاز کاٹیں۔ پھلی کے اسپراؤٹس اور سلاد پتی دھو لیں۔
پانی میں نمک اور تیل ڈال کر ابالیں۔ پھلی کے اسپراؤٹس اور سلاد پتی کو 30 سیکنڈ بلینچ کریں، چھان لیں اور ایک بڑے پیالے کے نیچے رکھیں۔
کڑاہی میں تیل 150°C گرم کریں، پھر آنچ کم کریں۔ سیچوان کالی مرچ اور آدھی خشک مرچ ڈالیں؛ دھیمی آنچ پر بھونیں جب تک گہرا سرخ اور خوشبودار نہ ہو۔ نکال کر الگ رکھیں، تیل کڑاہی میں چھوڑ دیں۔
تیل میں ڈوبانجیانگ، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ دھیمی آنچ پر تقریباً 2 منٹ چلائیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے۔ 500 ملی لیٹر شوربہ یا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں۔ سویا ساس، چینی اور مرغی کا شوربہ ڈالیں؛ 2 منٹ ابالنے دیں۔
آنچ درمیانی دھیمی کریں۔ میرینیٹ شدہ گوشت کے ٹکڑے ایک ایک کرکے شوربے میں ڈالیں۔ پھر آنچ تیز کریں اور 1-2 منٹ پکائیں جب تک گوشت کا رنگ بدلے اور اوپر آ جائے۔ فوراً آنچ بند کر دیں۔
گوشت اور شوربہ سبزیوں والے پیالے میں ڈالیں۔ اوپر سے محفوظ کردہ مرچ، بقیہ خشک مرچ اور لہسن کا باریک کٹا چھڑکیں۔
الگ پین میں تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے (تقریباً 180°C)۔ آنچ سے ہٹائیں اور گرم تیل لہسن اور مرچ کے اوپر یکساں ڈالیں تاکہ چٹخنے کی آواز آئے اور خوشبو نکلے۔
کٹے ہوئے ہرے پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
اہم نکات: گوشت کو ریشوں کے مخالف کاٹیں تاکہ نرم رہے; انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ نمی برقرار رکھتے ہیں; آخر میں تیل بہت گرم (دھواں دار) ہونا چاہیے تاکہ مرچ اور کالی مرچ کی خوشبو پوری طرح نکل آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔