یوشی سموکڈ ڈک (Youxi Buya)
یوشی سموکڈ ڈک فوجیان کا ایک روایتی تمباکو نوش بطخ کا پکوان ہے، سنہری رنگ، دھوئیں کی خوشبو، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔ یہ ضیافت کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
15 items- بطخ 1 (تقریباً 1500 گرام)
- نمک 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 3 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہرا پیاز 2
- شہد 1 بڑا چمچ
- اولونگ چائے 2 بڑے چمچ
- چینی 3 بڑے چمچ
- چاول 1 بڑا چمچ
- خشک سنگترے کا چھلکا 1 ٹکڑا
- تلوں کا تیل 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
بطخ کو صاف کریں، اوجھڑی اور اضافی چربی ہٹائیں، کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں نمک، شراب، سویا ساس، پانچ مصالحہ اور سیچوان مرچ ملائیں۔ ادرک اور پیاز کاٹیں۔
بطخ کے پورے جسم اور اندر مسالہ لگائیں، ادرک اور پیاز ڈالیں، 5 منٹ مالش کریں۔ ایک تھیلے میں ڈال کر کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
پانی ابالیں، بطخ کو 1 منٹ بلینچ کریں جب تک جلد سخت ہو جائے، چھان کر خشک کریں۔
شہد کو 2 بڑے چمچ گرم پانی میں ملا کر بطخ کی جلد پر برش کریں۔ ہوا میں 10 منٹ خشک ہونے دیں۔
ووک کو ایلومینیم فوائل سے لائن کریں؛ چائے، چینی، چاول اور سنگترے کا چھلکا ملا دیں۔
مکسچر پر ایک ریک رکھیں، بطخ رکھیں، ڈھکن مضبوطی سے بند کریں۔ تیز آنچ پر گرم کریں جب تک پیلا دھواں نکلے، پھر درمیانی کم آنچ پر 20 منٹ۔ آنچ بند کریں، 5 منٹ چھوڑ دیں۔
بطخ نکالیں اور فوراً تلوں کے تیل سے برش کریں۔
ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں، ٹکڑوں میں کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں، کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
ذائقے کے لیے کم از کم 4 گھنٹے کا میرینیشن ضروری ہے۔ جلنے سے بچنے کے لیے آنچ کو کنٹرول کریں۔ زیادہ دھواں دار ذائقے کے لیے پرانی اولونگ چائے استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔