Vịt Xông Khói Youxi (Youxi Buya)
Vịt xông khói Youxi là món vịt xông khói truyền thống của Phúc Kiến, màu vàng óng, hương khói đậm đà, da giòn thịt mềm, thích hợp cho tiệc.
Ingredients
15 items- Vịt 1 con (khoảng 1500g)
- Muối 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Gừng 1 miếng (30g)
- Hành lá 2 cây
- Mật ong 1 muỗng canh
- Trà ô long 2 muỗng canh
- Đường 3 muỗng canh
- Gạo 1 muỗng canh
- Vỏ quýt khô 1 miếng
- Dầu mè 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （9 steps）
Làm sạch vịt, bỏ lòng và mỡ thừa, dùng khăn giấy lau khô trong ngoài.
Trong một bát nhỏ, trộn muối, rượu, xì dầu, bột ngũ vị hương và tiêu Tứ Xuyên. Thái lát gừng, cắt khúc hành lá.
Xoa đều hỗn hợp ướp lên khắp mình vịt và bên trong, cho gừng và hành vào, massage 5 phút. Cho vào túi, để tủ lạnh ướp ít nhất 4 giờ (tốt nhất qua đêm).
Đun sôi nước, chần vịt 1 phút cho da se lại, vớt ra lau khô.
Pha mật ong với 2 muỗng canh nước ấm, phết lên da vịt. Phơi gió 10 phút cho hơi khô.
Lót giấy nhôm trong chảo; trộn trà, đường, gạo và vỏ quýt vụn.
Đặt một giá lên hỗn hợp, đặt vịt lên, đậy nắp kín. Đun lửa lớn đến khi thấy khói vàng, hạ lửa nhỏ vừa xông 20 phút. Tắt bếp, để yên 5 phút.
Lấy vịt ra và quét ngay dầu mè để tạo độ bóng.
Để nguội bớt, chặt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, rắc hành lá hoặc ngò rí lên trên.
Tips
Thời gian ướp ít nhất 4 giờ là quan trọng. Kiểm soát lửa để không bị cháy. Dùng trà ô long già để tăng hương khói.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.