یانگ می جھینگے بالز
مقرمش جھینگے بالز کھٹی میٹھی یانگ می ساس میں لیپت، باہر سنہری اور اندر سے نرم۔ یہ تخلیقی ڈش سمندری ذائقے اور پھلوں کی تازگی کا بہترین امتزاج ہے، دعوتوں میں دھوم مچا دیتی ہے۔
Ingredients
13 items- تازہ جھینگے 500 گرام
- تازہ یانگ می بیری 200 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر چٹکی بھر
- مکئی کا نشاستہ 50 گرام
- میدہ 50 گرام
- کیچپ 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- پانی سے تیار نشاستہ آدھا کھانے کا چمچ
- بھنے ہوئے سفید تل چٹکی بھر
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگے تیار کریں: 500 گرام تازہ جھینگوں کو چھیل کر رگ صاف کریں، کچن پیپر سے خشک کریں۔ چھری کے چوڑے حصے سے ہلکا کچلیں، پھر چھری کی پشت سے بار بار کاٹ کر باریک پیسٹ بنا لیں۔ 1 انڈے کی سفیدی، 1 کھانے کا چمچ شاوشنگ وائن، آدھا چائے کا چمچ نمک اور چٹکی بھر سفید مرچ ڈالیں۔ ایک ہی سمت میں 3 منٹ زور سے ہلائیں جب تک پیسٹ چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔ آخر میں 1 کھانے کا چمچ مکئی کا نشاستہ مکس کریں، پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 10 منٹ فریج میں رکھیں۔
بالز بنائیں: ہتھیلی پر تھوڑا سا تیل لگائیں۔ تقریباً 20 گرام پیسٹ لے کر گول بال بنائیں، پھر ہلکا سا چپٹا کریں (قطر 4 سینٹی میٹر، موٹائی 1 سینٹی میٹر)۔ تمام بالز کو تیل لگی پلیٹ میں رکھیں، سائز یکساں رکھیں تاکہ یکساں پکیں۔
یانگ می تیار کریں: 200 گرام تازہ یانگ می کو ہلکے نمکین پانی میں 10 منٹ بھگو کر صاف کریں، چھان لیں۔ کچن کینچی سے گودا کاٹ کر بیج نکال دیں۔ 100 گرام گودے کو بلینڈر میں ہموار پیوری بنا لیں، بقیہ 100 گرام کو آدھا کاٹ کر سجانے کے لیے رکھ لیں۔
یانگ می ساس بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں یانگ می پیوری، 2 کھانے کے چمچ کیچپ، 1 کھانے کا چمچ چینی، آدھا چائے کا چمچ نمک اور 150 ملی لیٹر پانی ملا کر چمچ سے اچھی طرح ہلائیں۔ چکھ کر حسب پسند سرکہ یا چینی ڈال کر کھٹا میٹھا توازن درست کریں۔
کوٹنگ تیار کریں اور ڈیپ فرائی کریں: 50 گرام میدہ اور 50 گرام مکئی کا نشاستہ مکس کریں۔ کڑاہی میں کافی تیل (تقریباً 500 ملی لیٹر) گرم کریں، تیز آنچ پر 180°C تک۔ ہر بال کو خشک مکسچر میں گول کریں، اضافی جھاڑ دیں، اور احتیاط سے تیل میں ڈالیں۔ تقریباً 2 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کریں، پھر آنچ درمیانی کم کر دیں اور مزید 2 منٹ فرائی کریں جب تک باہر سے کرنچی اور اندر سے پک جائیں۔ سوراخ دار چمچ سے نکال کر کاغذی تولیے پر رکھیں۔
ساس پکائیں: دوسری کڑاہی میں 15 ملی لیٹر تیل گرم کریں۔ تیار کردہ یانگ می ساس ڈال کر درمیانی کم آنچ پر چمچ سے ہلاتے رہیں۔ تقریباً 2 منٹ میں ساس بلبلے چھوڑے گی اور گاڑھی ہو جائے گی۔ آدھا کھانے کا چمچ پانی سے تیار نشاستہ ملا کر مزید گاڑھا کریں جب تک ساس چمچ کی پشت پر چپک جائے۔ آنچ بند کر کے رکھ دیں۔
مکس کریں اور پیش کریں: فرائی شدہ جھینگے بالز کو ساس والی کڑاہی میں ڈالیں۔ آنچ تیز کریں اور 30 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں تاکہ سب بالز ساس میں لپٹ جائیں۔ پلیٹ میں نکالیں، اوپر سے بچے ہوئے یانگ می کے ٹکڑے اور بھنے ہوئے تل چھڑکیں، پودینہ یا دھنیے کے پتوں سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
بالز کو پیش کرنے سے فوراً پہلے فرائی کریں تاکہ کرنسی برقرار رہے۔ ساس کی کھٹاس مٹھاس اپنے ذائقے کے مطابق بدلیں۔ تیل کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہ ہونے دیں ورنہ کوٹنگ جل جائے گی اور اندر کچا رہے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔